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#ACA烘焙明星大赛# 可可香浓坚果酥饼

美食达人@果果老大
#ACA烘焙明星大赛# 可可香浓坚果酥饼的做法

菜式简介
  总是想着在一块饼干里把自己想要的味道都放进去,做一款口感丰富又回味绵长的饼干,终于去做了,一块小小的饼干,像施了魔法般从烤箱里出来,富含着核桃的香,腰果的脆,可可的微苦,红糖的浓,蜂蜜的甜,以及复合出的焦糖口感,连吃几块都停不下来,烘焙,让原本忙碌的生活更加精致完美??

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
低筋粉110克
黄油70克
辅助料
蜂蜜适量
可可粉15克
红糖55克
腰果仁适量
核桃粉末35克
鸡蛋液20克

#ACA烘焙明星大赛# 可可香浓坚果酥饼的做法步骤

  • 第一步:核桃仁放烤箱中100度烤十分钟,放凉后用料理机打成粉末状备用
  • 第二步:微波炉20秒左右软化黄油,加入红糖用手持打蛋器搅打混合
  • 第三步:加入蛋液继续用打蛋器打至看不见液体
  • 第四步:加入核桃粉轻轻拌匀
  • 第五步:筛入可可粉和低筋粉的混合物,轻轻翻拌成表面无粉状,连盆一起放入冰箱冷藏10分钟
  • 第六步:烤盘铺油纸,将面团用手轻轻团成小团,不要过分挤压,成型即可,每个大约10克,放盘中摆好
  • 第七步:腰果每颗掰成两半,取一瓣轻轻用手指按入面团中,不要太用力以免面团裂散开,预热烤箱
  • 第八步:入烤箱烤170度上下火上层烤8分钟取出,每块饼干上加入半个指甲盖大小蜂蜜,继续烤18分钟取出放凉
  • 第九步:成品图,放凉后密封保存可保持酥脆口感
  • #ACA烘焙明星大赛# 可可香浓坚果酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    压入腰果的面团不要随意移动以免散开,可可粉略带苦味,不喜欢可减少至10克左右。烤箱有差别,烘焙时间和温度也略有不同,基本上看流淌到油纸上的蜂蜜变成焦糖色就差不多好了,如果放凉后口感偏软可放会烤箱再烤几分钟。

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