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#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯

美食达人@麦子老妈
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯的做法

菜式简介
  网购了冻树莓,打成果泥做了树莓慕斯,酸酸甜甜好吃!

耗时/难易度
口味酸甜
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
蛋糕片2片
淡奶油200克
树莓泥150克
吉利丁2片
细砂糖30克
辅助料
树莓泥80克(2)

#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯的做法步骤

  • 第一步:网购了冻树莓打成果泥,在锅中煮开
  • 第二步:取150克树莓泥放入盆中
  • 第三步:1·5片吉利丁片提前用冷开水泡软,加入到温热的树莓泥中
  • 第四步:搅拌至融化
  • 第五步:淡奶油中加入砂糖,打发至5-6分发
  • 第六步:此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
  • 第七步:将淡奶油和树莓泥混合
  • 第八步:用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
  • 第九步:慕斯圈用锡纸包好,我的是6寸三能慕斯圈
  • 第十步:提前烘焙好的戚风蛋糕片
  • 第十一步:先放入一片蛋糕片
  • 第十二步:接着倒入适量的树莓慕斯糊,依次把另一片蛋糕放入,完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 第十三步:将半片吉利丁片放入凉开水中泡软,另取80克树莓泥,加入融化好的吉利丁片搅拌均匀,用筛子过滤一下混合好的树莓泥
  • 第十四步:倒在冷藏好的树莓慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可
  • 第十五步:我是冷藏过夜,第二天把外面的锡纸去除后,用电吹风机四周吹一下,脱模即可
  • 第十六步:可以切成小块,在上面自己装饰一下
  • #ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    树莓泥搅打完成后,可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖
    我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯

    相关食材:树莓

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