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#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干

美食达人@食·色
#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干的做法

菜式简介
  看到一个维吾尔饼干,感觉还不错。只知道新疆的烤馕烤包子,好像还真不知道新疆的饼干。
  材料易得,做法简单。只是这分量直让人犯嘀咕——直接用碗碟取量,没个准确分量。几番思量,还是不放弃。就用一个蛋,去测量其他材料的用量。
  油和酸奶最容易确定,同样的杯子,装到与鸡蛋同样的高度就可以。而面粉却是最让人头痛。虽然按2-3倍的鸡蛋量,只需要用同样的杯子量取2-3次鸡蛋的容积。但是,按体积量取的3倍鸡蛋量的面粉,却只能调出稠到几乎不能流动的面糊。想要擀成面片,用模具印出形状完全不可能。狠狠心,继续添加面粉,并设定200克的最高限量——如果至此面团也不能达到稍微理想一点的状况,那就只能凑合着用了,否则,饼干就太多了。好在,面团终于在面粉用到180克的时候,算是到了可以擀片刻模的状态,虽然还稍嫌软了一点。这个分量,大约是3倍鸡蛋的重量。
  糖粉,酌情添加。多次逐渐加量,最后确定出一个比较甜的分量,毕竟,不想自己一个人把它们吃掉。
  面团终于完成,擀片,印模,烘烤。选了个米奇的模具,看起来没那么大。面团有些软,在移动的过程中,米奇的轮廓几乎全都变了形。走样得不算太厉害,应该没人会认错吧。。。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
鸡蛋1个
酸奶65毫升
玉米油65毫升
蜂蜜2毫升
糖粉60克
面粉180克
泡打粉1/8小勺
小苏打1/8小勺
粗砂糖适量

#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干的做法步骤

  • 第一步:用料:鸡蛋1个,酸奶65毫升,玉米油65毫升,蜂蜜2毫升,糖粉60克,面粉180克,泡打粉1/8小勺,小苏打1/8小勺,粗砂糖适量
  • 第二步:将鸡蛋,酸奶,油倒入碗中,
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第四步:加入糖粉,泡打粉,小苏打,
  • 第五步:搅拌均匀。
  • 第六步:逐次加入面粉,
  • 第七步:拌匀成较软的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。
  • 第八步:擀成厚约0·5厘米的大面片,
  • 第九步:用模具印出形状。
  • 第十步:表面撒粗砂糖。
  • 第十一步:摆入烤盘,
  • 第十二步:放入,烤箱,中层,上下火180-200度,烤约20-30分钟。
  • 第十三步:表面呈浅金色,出炉。
  • #ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉不要一次加完,逐次加入直至面团到达理想状态即可。
    饼干形状可以随自己喜好任意变化。
    烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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