返回

#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷

美食达人@小黠大痴
#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷的做法

菜式简介
  做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感,加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它,感觉自己萌萌哒。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
鸡蛋4颗
低筋面粉80克
牛奶55克
玉米油40克
细砂糖60克
可可粉5克
辅助料
果酱适量
柠檬汁几滴

#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:可可粉用一点点热水调开,不要有疙瘩。
  • 第二步:55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
  • 第三步: 蛋清分离,蛋黄放进去搅打均匀。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第五步: 用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻,只要不过度是不会起筋的。
  • 第六步:分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁,没有可以白醋。进行蛋白的打发,分次加入60克细砂糖。
  • 第七步:蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
  • 第八步:取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 第九步:倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
  • 第十步:拌好的蛋糕糊状态。
  • 第十一步: 取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀,同样不要画圈拌。
  • 第十二步:用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
  • 第十三步:烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
  • 第十四步:稍稍蓬发定型即可,不要烤的太干。
  • 第十五步: 把蛋糕糊倒进去抹平,端起烤盘摔几下振出空气。
  • 第十六步:放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右。
  • 第十七步:出炉
  • 第十八步:倒扣揭下油纸
  • 第十九步:翻过来没有花纹的一面涂抹果酱,果酱可以选择自己喜欢的。
  • 第二十步:不要等凉透,带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型,如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型,果酱的话可以不放,彻底冷却以后可以切片了。
  • 第二十一步:切片享用吧。
  • 第二十二步:奶牛蛋糕卷。
  • 第二十三步:成品图
  • #ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    方子所用28*28学厨金色烤盘,可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值,具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水,能调匀无颗粒即可,水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM