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#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包

美食达人@老方小雨
#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包的做法

菜式简介
  以前做面包都是:先将除黄油以外的材料,先揉成光滑面团,然后再放入软化的黄油,直到扩展出膜的;烘焙做着做着,自然也会想着变化,学习更多方法;所以这次是采用:黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法;人个感觉只要了解面团,掌握好方法,同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
黄油15克
食盐1克
酵母2克
鸡蛋20克
白糖20克
牛奶30克
清水35克
高筋面粉150克
辅助料
紫薯适量
全蛋液少许
白芝麻少许

#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包的做法步骤

  • 第一步:将所有主料放入面包机内
  • 第二步:启动一个和面程序:30分名钟
  • 第三步:取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻
  • 第四步:检查下出膜情况
  • 第五步:搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
  • 第六步:取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟
  • 第七步:紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟
  • 第八步:取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用
  • 第九步:取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球
  • 第十步:将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
  • 第十一步:收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份
  • 第十二步:再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上
  • 第十三步:依次做好放入烤盘中
  • 第十四步:当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火
  • 第十五步:表面轻轻刷层全蛋液
  • 第十六步:再撒上些白芝麻
  • 第十七步:送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
  • 第十八步:待表面金黄时,取出即可
  • #ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此次采用黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法揉面的
    2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度,我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的,中途需换2~3次热水
    3、中间的馅料,可以根据自己更换其它食材
    4、烤制时间,提供的温度和时间仅能参考,各家的烤箱情况不同自定哟

    相关食材:紫薯菊花面包

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