#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包

美食达人@老方小雨

菜式简介
　　以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

第一步：将所有主料放入面包机内

第二步：启动一个和面程序：30分名钟

第三步：取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

第四步：检查下出膜情况

第五步：搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

第六步：取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

第七步：紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

第八步：取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

第九步：取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

第十步：将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

第十一步：收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

第十二步：再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

第十三步：依次做好放入烤盘中

第十四步：当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

第十五步：表面轻轻刷层全蛋液

第十六步：再撒上些白芝麻

第十七步：送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

第十八步：待表面金黄时，取出即可

#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水
3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材
4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐

相关食材：紫薯菊花面包

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