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#ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕

美食达人@琴韵优雅
#ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕的做法

菜式简介
  糖尿病人以前不能吃蛋糕,但有了木糖醇的蛋糕,糖友可以享受一下口福了,这是糖友的福音,我们为她们做,看到她们吃心里很高兴,这也是我们学习烘焙的乐趣,为别人带来幸福,也是我们最开心的

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
低筋粉55克
鸡蛋3个
牛奶35克
玉米油30克
柠檬汁几滴
木糖醇20克(奶油中)
淡奶油250克
辅助料
食用色素适量

#ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好所需食材,并称出重量
  • 第二步:蛋黄蛋白分离,分离装在两个盆里,盆要干净无水无油
  • 第三步:蛋黄里加入木糖醇,搅拌均匀
  • 第四步:分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
  • 第五步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第六步:筛入低筋粉翻拌均匀
  • 第七步:蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁,电动打蛋器搅打
  • 第八步:搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇
  • 第九步:打到出现轻微纹路时,再加入余下的木糖醇,继续搅打,直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角
  • 第十步:取三分之一蛋白入蛋黄中
  • 第十一步:翻拌均匀,再倒回蛋白中
  • 第十二步:快速翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糊
  • 第十三步:倒入六寸模具里
  • 第十四步:轻震一下后,放入预热好的烤箱里,下中层,150度,45分钟
  • 第十五步:出炉后倒扣,凉后脱模
  • 第十六步:脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性(今天的忘拍照了,用上次的代替)
  • 第十七步:蛋奶油分次加入木糖醇,打发到可裱花状态
  • 第十八步:奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一层奶油后,用菊花嘴裱出花朵
  • #ACA烘焙明星大赛#木糖醇生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    木糖醇的口感比白砂糖要甜,用量比戚风要少一些,同样打发的会很好,做法和戚风蛋糕相同,效果一样好,个人感觉没有白砂糖的好吃

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