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#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕

美食达人@琴韵优雅
#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕的做法

菜式简介
  以是我是不吃榴莲的,也不知是什么时间开始,渐渐的接受了这个味道,再后来偿试着吃了点,再后来……大家就都应该知道了吧,简直了,我都不知道该怎么形容了,反正让我选一样全世界上最好吃的,哈哈,我就选榴莲,我相信肯定有和我同感的,如果单吃榴莲,好吃确实是好吃,一来它太香太腻,再一个也太贵,不是季节的时候就要一百多一个,而且就能扒出那么几块肉肉,还有个核,如果做成榴莲千层,那就不一样了,美味一点没有打折扣,反而更加提升了,榴莲肉包裹在柔软香浓的蛋皮里,还有奶香浓郁的淡奶油,交织在一起可真是人间美味呢,所有人都说吃一次就忘不掉了,那个香甜啊!那个爽口啊!绝对是舌尖上的榴莲,挑战你的味蕾,享受到了极致,一个榴莲,全家共享。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
低筋粉100克
细砂糖45克(奶油里)
黄油20克
鸡蛋4个
牛奶260克
淡奶油450克
榴莲肉4大块
辅助料
芒果适量

#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕的做法步骤

  • 第一步:所需原料准备好
  • 第二步:榴莲3~4块,可根据自己的喜好添加用量
  • 第三步:榴莲去核用勺子撵压碎继可,新鲜的榴莲肉很软的
  • 第四步:3个全蛋,一个蛋黄打入盆里,加入细砂糖
  • 第五步:用手动打蛋器充分搅拌均匀
  • 第六步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第七步:筛入低筋粉搅拌均匀
  • 第八步:黄油隔水融化,倒入面糊中,一边倒入一边快速搅拌
  • 第九步:将黄油充分搅拌均匀
  • 第十步:将面糊过筛两遍,盖上保鲜模,放入冰箱静置半个小时
  • 第十一步:平底锅抹点黄油,加热,盛一手勺蛋糊,倒入锅内,晃动锅,使其面糊呈圆形,凝固即可
  • 第十二步:将摊好的饼皮稍晾一下,即可放在一起盖上保鲜模,继续放凉
  • 第十三步:淡奶油分次加入细砂糖,打发到硬挺
  • 第十四步:取一张饼皮,上面抹一层奶油,也可将少量榴莲肉加入奶油中,这样味道更香甜,
  • 第十五步:盖上一张饼皮
  • 第十六步:再涂抹一层奶油
  • 第十七步:再盖上一个饼皮
  • 第十八步:这时抹一层奶油后,就要抹一层厚厚的榴莲肉了,如此反复把饼做完
  • 第十九步:最后选择一张好看的饼皮放在最上面
  • 第二十步:上面装饰是芒果粒即可
  • #ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    面糊中加入3个全蛋,1个蛋黄,饼皮颜色金黄会更好看,面糊一定要过两遍筛,不能省略,这样才能细腻,摊饼时火候很关键,一定要小火,看见饼凝固、能拿起来就行,火大了有煳印,不好看,而且饼硬,这个要自己慢慢掌握,才能烙出好看的饼皮,淡奶油要打硬挺些,做出的饼效果才会好,如果稀了,不成形还容易塌,榴莲肉也可全部放入奶油里,我这样抹上一层厚厚的榴莲肉吃着过瘾,可根据自己的喜好做,如果送人饼皮可用模具扣住,用滚轮刀切一圈,就非常的圆,非常好看,这个是八寸的。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:榴莲

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