#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道

美食达人@安安de小厨房

菜式简介
　　经典的面包总是会被大家一遍遍死磕，比如这个奶油卷，别名也叫黄油卷，被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍，堪称软式小面包的经典啊。

第一步：将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。

第二步：室温下发酵至2·5倍大。

第三步：取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。

第四步：将面团搓成一头大一头小的锥形。

第五步：再自下而上擀开。

第六步：从大的一头向小头卷。

第七步：卷好后捏紧收口。

第八步：依次做好所有面团，排入烤盘。

第九步：最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度15分钟。

#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道做法技巧/窍门/补充说明：

将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐

相关食材：奶油

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