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#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道

美食达人@安安de小厨房
#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道的做法

菜式简介
  经典的面包总是会被大家一遍遍死磕,比如这个奶油卷,别名也叫黄油卷,被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍,堪称软式小面包的经典啊。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
高粉200克
低粉50克
鸡蛋液25克
135克
奶粉10克
3克
酵母3克
25克
黄油20克
辅助料
黑芝麻适量

#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道的做法步骤

  • 第一步:将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团,加入软化的黄油揉至出膜。
  • 第二步:室温下发酵至2·5倍大。
  • 第三步:取出排气,分割成12份,滚圆松弛15分钟。
  • 第四步:将面团搓成一头大一头小的锥形。
  • 第五步:再自下而上擀开。
  • 第六步:从大的一头向小头卷。
  • 第七步:卷好后捏紧收口。
  • 第八步:依次做好所有面团,排入烤盘。
  • 第九步:最后发酵完成后,表面刷全蛋液,撒少许黑芝麻,放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火,180度15分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道做法技巧/窍门/补充说明:

    将面皮擀开的时候,不能擀得太薄或太厚,太薄的话最后烤的时候花纹会消失(我这个就是有点薄啦),太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧,不然最后发酵的时候会松开。

    相关食材:奶油

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