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#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条

美食达人@小黠大痴
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条的做法

菜式简介
  大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
高筋面粉240克
低筋面粉60克
鸡蛋液100克
牛奶100克
3克
60克
酵母5克
黄油30克
辅助料
椰蓉馅:椰蓉30克
黄油35克
蛋液35克
砂糖30克
牛奶25克

#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条的做法步骤

  • 第一步: 鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
  • 第二步:出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
  • 第三步:出膜后揉面结束进行发酵。
  • 第四步:发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
  • 第五步:最后把椰蓉加进去。
  • 第六步: 拌匀的椰蓉放一边备用。
  • 第七步:面团到2·5倍大发酵完成。
  • 第八步:移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
  • 第九步:醒好的面团擀成长方形。
  • 第十步:三分之二部位涂上椰蓉馅。
  • 第十一步:没涂椰蓉的一边向中间折。
  • 第十二步:另一边也向中间折叠,形成三层。
  • 第十三步:略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
  • 第十四步:取一条头部从切口处穿过。
  • 第十五步:绕三次成连着的两条麻花状。
  • 第十六步:做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
  • 第十七步:发到1·5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
  • 第十八步:烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
  • 第十九步:出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
  • 第二十步:成品
  • #ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条做法技巧/窍门/补充说明:

    由于面粉的吸水性不同,在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度,如果面团软可以稍稍加点面进去,如果硬调一点牛奶,一定是揉面初期调节哦,黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:面包椰蓉

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