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#ACA烘焙明星大赛#紫薯全麦枣泥小馒头

美食达人@冰凌♀燕♀
#ACA烘焙明星大赛#紫薯全麦枣泥小馒头的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
红枣适量
熟紫薯100克
全麦粉50克
酵母3克
普通面粉150克
辅助料
白砂糖2匙
植物油适量
适量

#ACA烘焙明星大赛#紫薯全麦枣泥小馒头的做法步骤

  • 第一步:面粉和全麦粉混合,加入3克发酵粉搅匀。
  • 第二步:蒸熟的紫薯加入适量水,用料理机打成泥。(刚蒸好的紫薯本身就含水,所以打泥的时候不需要加太多水)
  • 第三步:将打好的紫薯泥倒入面粉中,用手搅拌均匀。太干可适量加水,太湿就加些面粉。
  • 第四步:用手揉成一个软硬适中光滑的面团(大约揉了20分钟)
  • 第五步:将揉好的面团和半碗温水放入烤箱,开启发酵功能60分钟。
  • 第六步:发酵的同时,就可以用来准备枣泥馅了。先准备适量的红枣,洗净去核。
  • 第七步:用料理机将去核红枣直接打成细小的颗粒状。(我们当地做枣馅是不煮不去皮,直接剁碎用的。感觉吃起来更有口感)
  • 第八步:打好的枣泥中加入2小勺白糖和适量植物油,搅拌均匀备用。馅料中加油的目的是使口感变得更润。
  • 第九步:当面团发酵成原来的2倍大小后取出。
  • 第十步:排气,揉成长条,切小剂子。
  • 第十一步:包入馅料
  • 第十二步:全部包好后,先醒发15分钟。(请忽略她们丑陋的面貌吧( ̄▽ ̄))然后冷水上锅蒸15分钟。关火后不要急于打开锅盖,要闷上5分钟。
  • 第十三步:成品完成啦^_^
  • 第十四步:好吃又好看哦(*^_^*)
  • #ACA烘焙明星大赛#紫薯全麦枣泥小馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料里的糖可按自己的喜好添加。

    相关食材:紫薯

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