#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果

美食达人@shirleyliuyun

菜式简介
　　贝果是犹太人的传统食物，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，再加入红茶末之后会有股淡淡的茶香味，因为贝果没有基础发酵，所以1个半小时到两小时就能搞定，很快手。烤好的贝果横切后可以做三文治，和面包片有所不同，面包片是柔软，贝果略硬，但是更有嚼头更香，而且低糖少油的贝果绝对是减脂良伴！

耗时/难易度: 口味原味; 工艺烘焙; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 高筋面粉250克; 水140克

辅助料: 干酵母3克; 糖8克; 盐5克; 黄油7克; 红茶末5克; 水500克（糖水用）; 白砂糖20克（糖水用）

#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果的做法步骤

第一步：除黄油外所有材料倒入面包桶内，一个揉面程序，然后加入黄油，再一个揉面程序

第二步：面团取出

第三步：面团分成6个，滚圆松弛15分钟

第四步：揉圆后擀成椭圆形

第五步：上面1/3下来，一定要压紧

第六步：下面1/3上来，一样压紧

第七步：然后对折，搓圆收好口，稍微搓长一点，不然没有洞的

第八步：一端擀平

第九步：一端搓细一点

第十步：扁的一边包住另一边

第十一步：首尾相连，然后剪出六块成比贝果面团直径大的油纸，垫在下面，放在烤盘上，烤箱发酵30分钟

第十二步：准备糖水，500克水20克糖，大火烧开后转小火

第十三步：将发酵好的面团取出，放进糖水，现在油纸可以揭掉了，每面煮20到30秒

第十四步：用漏勺翻面，煮30秒，如果温度高，减少煮的时间

第十五步：捞起来控干，取出面团时就开始预热烤箱了

第十六步：烤箱预热到200度，烤20分钟

第十七步：成品图

第十八步：成品图

第十九步：横劈，夹火腿片，芝士片，煎蛋

菜谱标签：烘焙

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