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#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果

美食达人@shirleyliuyun
#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果的做法

菜式简介
  贝果是犹太人的传统食物,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味,再加入红茶末之后会有股淡淡的茶香味,因为贝果没有基础发酵,所以1个半小时到两小时就能搞定,很快手。烤好的贝果横切后可以做三文治,和面包片有所不同,面包片是柔软,贝果略硬,但是更有嚼头更香,而且低糖少油的贝果绝对是减脂良伴!

耗时/难易度
口味原味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
高筋面粉250克
140克
辅助料
干酵母3克
8克
5克
黄油7克
红茶末5克
500克(糖水用)
白砂糖20克(糖水用)

#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果的做法步骤

  • 第一步:除黄油外所有材料倒入面包桶内,一个揉面程序,然后加入黄油,再一个揉面程序
  • 第二步:面团取出
  • 第三步:面团分成6个,滚圆松弛15分钟
  • 第四步:揉圆后擀成椭圆形
  • 第五步:上面1/3下来,一定要压紧
  • 第六步:下面1/3上来,一样压紧
  • 第七步:然后对折,搓圆收好口,稍微搓长一点,不然没有洞的
  • 第八步:一端擀平
  • 第九步:一端搓细一点
  • 第十步:扁的一边包住另一边
  • 第十一步:首尾相连,然后剪出六块成比贝果面团直径大的油纸,垫在下面,放在烤盘上,烤箱发酵30分钟
  • 第十二步:准备糖水,500克水20克糖,大火烧开后转小火
  • 第十三步:将发酵好的面团取出,放进糖水,现在油纸可以揭掉了,每面煮20到30秒
  • 第十四步:用漏勺翻面,煮30秒,如果温度高,减少煮的时间
  • 第十五步:捞起来控干,取出面团时就开始预热烤箱了
  • 第十六步:烤箱预热到200度,烤20分钟
  • 第十七步:成品图
  • 第十八步:成品图
  • 第十九步:横劈,夹火腿片,芝士片,煎蛋
  • 菜谱标签:烘焙

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