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#ACA烘焙明星大赛#蜜汁叉烧包

美食达人@食尚煮易
#ACA烘焙明星大赛#蜜汁叉烧包的做法

菜式简介
  经典的粤式蜜汁叉烧包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料,美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜,取出自然解冻后可以继续使用,建议一周内用完,不至于美味流失,影响口感~

耗时/难易度
口味咸甜
工艺烘焙
耗时数小时
难度高级
主材料
高筋面粉300克
黄油20克
细砂糖35克
全蛋液20克
辅助料
淀粉2汤匙
叉烧酱5汤匙
鸡粉2克
蜜糖2汤匙
料酒1汤匙
鲍鱼汁2汤匙
2克
酵母1小勺
奶粉15克
纯牛奶150克

#ACA烘焙明星大赛#蜜汁叉烧包的做法步骤

  • 第一步:制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;
  • 第二步:猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;
  • 第三步:加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;
  • 第四步:用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;
  • 第五步:烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;
  • 第六步:炒至肉末发白,香味渗出;
  • 第七步:加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;
  • 第八步:打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;
  • 第九步:快速翻炒均匀;
  • 第十步:淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;
  • 第十一步:撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;
  • 第十二步:制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;
  • 第十三步: 除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;
  • 第十四步:面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;
  • 第十五步:取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;
  • 第十六步:将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;
  • 第十七步:收口朝下,整齐排入烤盘;
  • 第十八步:烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;
  • 第十九步:发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;
  • 第二十步:烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#蜜汁叉烧包做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚煮易小贴士:馅料可以提前一天制作,冷却后放入冰箱保鲜一晚,易入味。~第二天做面包皮,每家的烤箱温度会有所差异,烤制时间按时间情况作出调整,面包表面金黄色即可关掉电源。

    菜谱标签:烘焙

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