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#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包

美食达人@january0106
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包的做法

菜式简介
  椰蓉面包,我无法抵挡住诱惑,最近一段时间做了好几回椰蓉面包,跟着我一起做起来吧。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
高筋面粉200克
细砂糖24克
3克
奶粉8克
全蛋液24克
118克
酵母3克
黄油26克
辅助料
椰蓉馅料 黄油25克
糖粉25克
全蛋液25克
牛奶25克
椰蓉60克

#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包的做法步骤

  • 第一步:椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;
  • 第二步:分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;
  • 第三步:分次加入牛奶,搅拌至吸收;
  • 第四步:加入椰蓉拌匀,备用;
  • 第五步:除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 第六步:20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 第七步:面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 第八步:取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
  • 第九步:将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;
  • 第十步:椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;
  • 第十一步:由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;
  • 第十二步:继续往上卷起,收口处捏紧;
  • 第十三步:剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;
  • 第十四步:发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
    2、黄油提前从冰箱取出,室温软化。
    3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

    相关食材:面包椰蓉

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