#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯

美食达人@麦子老妈

菜式简介
　　天气热了，就想到慕斯蛋糕，外甥女喜欢的芒果口味！还用奶油霜裱花装饰了一下！轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。

第一步：提前烘焙好的戚风蛋糕，切成3片

第二步：2个大芒果取肉

第三步：用搅拌棒搅打成芒果泥

第四步：用小火将芒果泥略加热

第五步：提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软，加入吉利丁片

第六步：并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可

第七步：将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

第八步：将淡奶油和芒果泥混合

第九步：用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊

第十步：慕斯圈用锡纸包好

第十一步：先放入一片蛋糕片

第十二步：接着倒入适量的芒果慕斯糊，依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固

第十三步：将一片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取120克芒果泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的芒果泥

第十四步：倒在冷藏好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可

第十五步：我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可

第十六步：把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰

第十七步：再用奶油霜挤上叶子即可

#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

如果有多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯
买的芒果最好是甜甜的，如果喜欢有点酸口，也可以在打好的芒果泥里挤点柠檬汁

菜谱标签：烘焙

相关食材：芒果

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