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#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯

美食达人@麦子老妈
#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯的做法

菜式简介
  天气热了,就想到慕斯蛋糕,外甥女喜欢的芒果口味!还用奶油霜裱花装饰了一下!轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一天
难度普通
主材料
淡奶油250克
芒果泥200克
吉利丁3片
细砂糖35克
蛋糕片3片
辅助料
芒果泥120克
奶油霜花适量

#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯的做法步骤

  • 第一步:提前烘焙好的戚风蛋糕,切成3片
  • 第二步:2个大芒果取肉
  • 第三步:用搅拌棒搅打成芒果泥
  • 第四步:用小火将芒果泥略加热
  • 第五步:提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软,加入吉利丁片
  • 第六步:并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可
  • 第七步:将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
  • 第八步:将淡奶油和芒果泥混合
  • 第九步:用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊
  • 第十步:慕斯圈用锡纸包好
  • 第十一步:先放入一片蛋糕片
  • 第十二步:接着倒入适量的芒果慕斯糊,依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 第十三步:将一片吉利丁片放入凉开水中泡软,另取120克芒果泥,加入融化好的吉利丁片搅拌均匀,用筛子过滤一下混合好的芒果泥
  • 第十四步:倒在冷藏好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可
  • 第十五步:我是冷藏过夜,第二天把外面的锡纸去除后,用电吹风机四周吹一下,脱模即可
  • 第十六步:把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰
  • 第十七步:再用奶油霜挤上叶子即可
  • #ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    如果有多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯
    买的芒果最好是甜甜的,如果喜欢有点酸口,也可以在打好的 芒果泥里挤点柠檬汁

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芒果

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