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#ACA烘焙明星大赛#杏仁油酥烧饼

美食达人@大海微澜
#ACA烘焙明星大赛#杏仁油酥烧饼的做法

菜式简介
  做驴肉火烧剩下的驴肉馅,学着山西油酥烧饼的法子,做一款油酥烧饼,外酥里软,带着杏仁的酥香,还有老北京驴肉火烧的味道,真是令人欲罢不能的美味。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度高级
主材料
低筋粉200克
辅助料
杏仁适量
白糖10克
低筋粉40克
色拉油40克
酵母2克
全蛋液15克

#ACA烘焙明星大赛#杏仁油酥烧饼的做法步骤

  • 第一步:面粉中加入白糖,温水冲化酵母和面,和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
  • 第二步:准备好的驴肉馅
  • 第三步:炒锅焙熟杏仁片
  • 第四步:鸡蛋打散
  • 第五步:将面团擀成薄饼,取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥,抹在上边
  • 第六步:卷起面饼,卷的层越多越好
  • 第七步:分成6个小剂子,收口后,擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 第八步:再稍擀开成圆形,放入驴肉馅包好
  • 第九步:略压扁一点
  • 第十步:放入烤盘,刷上全蛋液,摆上杏仁片
  • 第十一步:出炉装盘,一层层,外酥里软,杏仁的香加上驴肉馅的香,极其的美味啦!
  • #ACA烘焙明星大赛#杏仁油酥烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定,仅供参考。
    2、面团越软越好,比烙饼的面要软,饧半小时到1小时。
    3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。

    菜谱标签:老人下午茶烘焙

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