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#ACA烘焙明星大赛# 芹菜汁蛋糕卷

美食达人@暮色影子
#ACA烘焙明星大赛# 芹菜汁蛋糕卷的做法

菜式简介
  试下用芹菜叶子榨汁,做蛋糕的味道。做纯天然的绿色的蛋糕卷。以往糖加的少,这次为了掩盖芹菜的味道多放一些糖。蛋糕的成品颜色也不错。不亚于抹茶粉做的。口感稍微有点点的芹菜苦味。感觉吃起来别有滋味呐。成功的一次新的尝试。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
蛋糕粉60克
辅助料
鸡蛋三个
50克
菜汁80ML
葵花油40克
白醋适量

#ACA烘焙明星大赛# 芹菜汁蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:芹菜叶子洗好、放入榨汁机
  • 第二步:榨的菜汁,要过滤掉沫沫
  • 第三步:鸡蛋要分开蛋清和蛋黄、各自放在另一个容器里
  • 第四步:蛋黄放10克糖和油、搅打顺滑、加入菜汁搅打融合为菜汁液
  • 第五步:融合好的顺滑的菜汁液
  • 第六步:鸡蛋白,分三次放糖、起大泡泡放糖,低速搅打、看着黏稠了第二次放糖、第三次出现小纹路,整个过程大约5到6分钟、提起打蛋器出现小弯钩就停止打蛋
  • 第七步:打好的蛋白备用、挖一块蛋白放到菜汁里边
  • 第八步:用硅胶刀上下翻拌,勿转圈圈、免得消泡拌好以后。预热烤箱
  • 第九步:烤盘铺油纸、轻轻的端起来磕几下
  • 第十步:烤箱上下火140度、20分钟、烤好蛋糕取出来,倒扣晾网上、上边盖上油纸免得水份流失、晾网上的印子可以用到轻轻的划条不要划透、抹上自己喜欢的果酱或者奶油卷起来、定型就OK
  • 第十一步:图片分享
  • 第十二步:图片分享
  • 第十三步:图片分享
  • #ACA烘焙明星大赛# 芹菜汁蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1,蛋白打发注意不要过头、
    2,鸡蛋最好在室温下放几个小时,利于蛋白的打发
    3,蛋白打发可以放几滴柠檬或者白醋
    4,菜汁蛋糕不宜在阳光下照射,氧化的很快
    5,各家烤箱温度时间存在不同供参考。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:芹菜

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