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#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕

美食达人@萧雪闲云
#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法

菜式简介
  樱花慕斯蛋糕,明明可以靠口感,却偏偏要靠颜值!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
低粉90克(海绵蛋糕)
黄油30克(海绵蛋糕)
牛奶80克(慕斯糊)
奶油奶酪115克(慕斯糊)
淡奶油145克(慕斯糊)
吉利丁片5克(樱花镜面)
25克(樱花镜面)
盐渍樱花适量(樱花镜面)
雪碧150克(樱花镜面)
白砂糖30克(慕斯糊)
辅助料
白砂糖70克(海绵蛋糕)

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤

第一步:黄油融化成蛋液,倒入牛奶,混合均匀

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(一)

第二步:把所有的糖放入鸡蛋中,底下坐一个盆,盆中放入50度左右的水,用打蛋器打发

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(二)

第三步:一直打发,直到蛋液颜色变浅,组织蓬松浓密,提起打蛋头后,蛋糊的纹路可以保存一段时间,不会马上消失,说明全蛋打发成功了。

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(三)

第四步:面粉过筛,用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,随意翻拌也看不到任何面粉即可

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(四)

第五步:一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面,翻拌均匀,不要过度翻拌,以免消泡

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(五)

第六步:烤箱150度,中层,40分钟

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(六)

第七步:出炉后倒扣冷却。

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(七)

第八步:吉利丁片在水里泡软,然后隔水蒸到全部融化。(盐渍樱花也可以加水泡了,泡水之后樱花瓣才会打开来)

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(八)

第九步:奶油奶酪软化(可以底下坐一个温水盆),然后加糖打至顺滑,再加牛奶搅拌均匀。之后,加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀,放一边待用。

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(九)

第十步:淡奶油打至七分发(提起打蛋头,可以画出纹路,糊仍可流动)

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(十)

第十一步:把烤好的海绵蛋糕横切一片,垫在最底下

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(十一)

第十二步:把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊,搅拌均匀,倒入垫了海绵蛋糕的模具,放入冰箱冷藏。

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(十二)

第十三步:雪碧提前放好气,吉利丁片泡软至融化,倒入雪碧中混合均匀。

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(十三)

第十四步:慕斯冷藏至表面不可流动,在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花(可以用牙签轻轻得整理一下花瓣)。冷藏一夜,第二天就可以吃啦!

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法步骤图(十四)

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