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#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕

美食达人@Flyer菲儿
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法

菜式简介
  做蛋糕不难,最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓,蓝莓酸酸甜甜,味道挺好的。
   这个模具只用过一次,这是第一次用,感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃,个个都抢着吃,一会就吃完了,大家都说好吃,叫我下次做个大的,这么小不够吃。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡蛋4个
低筋面粉70克
玉米淀粉10克
牛奶50克
玉米油30克
蓝莓适量
辅助料
细砂糖70克
1克
白醋

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料,面粉过筛2遍。
  • 第二步:蛋黄蛋白分离。
  • 第三步:蛋黄加入20克砂糖打匀,分次加入玉米油,牛奶打匀。
  • 第四步:筛入低筋面粉,玉米淀粉,盐。
  • 第五步:按不规则拌匀。
  • 第六步:蛋白滴3滴白醋,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
  • 第七步:挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
  • 第八步:自上而下快速拌匀。
  • 第九步:倒入蛋白霜里自上而下拌匀。
  • 第十步:加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。
  • 第十一步:倒入模具,震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟,上下火。
  • 第十二步:烤好后,先把蛋糕砸两下,再倒扣放凉半小时。
  • 第十三步:用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白一定要打至硬性泡发,就是拉起打蛋器,蛋白霜可以出现直立小尖角。
    2·一定要提前15分钟预热烤箱,烤的时候一定要小火慢烤,这么表面比较不会开裂。
    3·烤完后水平砸2下,比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓

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