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#ACA烘焙明星大赛#自制冬笋干

美食达人@万山红
#ACA烘焙明星大赛#自制冬笋干的做法

菜式简介
  我特别爱吃竹笋,新鲜的笋时间很短,一年四季都想吃的就是笋干了。以前都是买笋干,但常常被添加剂之类的给吓到,总是怕买到不安全的。自己做又收天气影响,弄不好就坏掉了。有了ACAGT400烤箱,它有低温烘烤功能,温度从30度到230任意选择。它到我家后,特意买了10斤冬笋,吃了一部分,大部分都用来做笋干,自己动手做笋干,做好的笋干无论是干度还是颜色都特别棒。再也不怕有添加剂的笋干啦。做好后泡发了些做菜,一个字:棒!
  冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
冬笋3000克
辅助料
10克

#ACA烘焙明星大赛#自制冬笋干的做法步骤

  • 第一步:买回来的冬笋
  • 第二步:剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着,可以吃,味道也是很好的。
  • 第三步:对切两半。冬笋也叫笋蛋,个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实,竹节还没长分离。
  • 第四步:这个是春笋,可以明显看出差别了吧
  • 第五步:对切后纵向切成厚度约2毫米的片
  • 第六步:水中加盐,水开后煮10分钟左右
  • 第七步:煮好后立即用凉水过凉,并且用清水冲洗两遍,这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。
  • 第八步:烤箱设定90度加热风循环
  • 第九步:把焯好的笋干平铺在烤网上,低温烤一小时
  • 第十步:烤好的笋干是半干的,这样就可以放外面太阳下晒了,半干的笋干,即使天气不是很好,需要多晒两天,也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒,很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低,不能很快晒干
  • 第十一步:半干的笋干太阳好的话一天就晒干了,我这里太阳不是很好,晒了两天,很干了,可以密封袋收藏起来啦
  • 第十二步:低温烤也可以直接烤干,时间则需要2个半到3小时。为了节约能源,还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适,左边那个是100度直接烤了2个半小时,都有点糊了。如果90度则刚刚好,右边这一半就是90度完全烤干的,颜色很漂亮
  • 相关食材:冬笋

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