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#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥

美食达人@石绿花青
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法

菜式简介
  小小的包酥,粉嫩惹人怜爱的外表,红豆和水果的内心。每当 我老人家少女心爆发,就会做来吃的点心。希望你们也爱,如果爱,投个票点个赞吧!谢谢!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
紫薯泥适量
猪油或黄油70克
普通面粉250克
红豆沙适量
辅助料
15克
苹果碎或葡萄干适量
少许
牛奶适量
酸奶少许

#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法步骤

  • 第一步:紫薯蒸熟去皮,过筛成泥。加点酸奶拌匀,酸红碱蓝啊,这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来,却能让紫薯变成粉紫色。
  • 第二步:水油皮:紫薯泥、面粉150克,糖15克,猪油或黄油20克,盐一点儿,牛奶适量,揉成面团。揉好了加膜静置。 酥皮:低粉100克,猪油或黄油50克,揉成团,不能加水,不够软就加油。揉好了加膜静置。(太不幸了,我明明拍了图,莫名其妙丢了,天雷呀~~~)
  • 第三步:这次做的明酥,先做以前常做的圆酥:A、水油皮包住酥皮,收口向上擀开呈长条形,卷起;重复三次。B、然后横切成两半,切面向下按扁,弄成片儿。
  • 第四步:C、切面向手心,放进适量红豆沙馅;因为这个酥很小,这一点豆沙馅怕不够甜,但是豆沙在烤的过程中会膨胀,不能,这么小也不可能放多了,所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎,或者葡萄干,不仅加点酸甜口儿,还香香~~~;然后包住,收口向下放进烤盘。
  • 第五步:再做直纹小方酥:A、圆酥是横切,这个是竖切;
  • 第六步:B、切面向下擀成长条片儿,可以薄一点;在一端放上馅儿,顺长卷起;另一个长条与刚才呈垂直方向,把这个卷儿的两端包起来,就了一个小方包儿。收口向下入盘。
  • 第七步:烤箱预热180度,中层烤15分钟
  • 第八步:咬一口吧。。。。
  • 第九步:如图,如果直纹酥不包第二层皮儿,简单把两端捏收口,按在下面,就成了蚕茧酥!!哈,就是咬了一口的酥边儿上那位。。。
  • 相关食材:紫薯

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