#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕

美食达人@食尚煮易

#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法

菜式简介
　　前段时间较忙，好久也没开过烤箱制作糕点，商家寄来两袋蛋糕粉也没试用，趁周末晚上空闲时刻，做了这份软香甘甜的海绵蛋糕，我家的小吃货非常喜欢，她说比外面买的好吃N倍。

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺烘焙; 耗时一小时; 难度高级

主材料: 蛋糕粉100克; 鸡蛋6个; 玉米胚芽油25克

辅助料: 牛奶40克; 柠檬汁4克; 盐2克; 细砂糖50克

#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤

第一步：备好所需食材

第二步：蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

第三步：打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

第四步：打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

第五步：蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

第六步：充分搅拌至白砂糖融化

第七步：加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

第八步：分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

第九步：以之字型拌匀即可

第十步：将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

第十一步：放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可

#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

食尚小贴士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙儿童节

相关食材：鸡蛋

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