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#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕

美食达人@食尚煮易
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法

菜式简介
  前段时间较忙,好久也没开过烤箱制作糕点,商家寄来两袋蛋糕粉也没试用,趁周末晚上空闲时刻,做了这份软香甘甜的海绵蛋糕,我家的小吃货非常喜欢,她说比外面买的好吃N倍。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一小时
难度高级
主材料
蛋糕粉100克
鸡蛋6个
玉米胚芽油25克
辅助料
牛奶40克
柠檬汁4克
2克
细砂糖50克

#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 第一步:备好所需食材
  • 第二步:蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内
  • 第三步:打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖
  • 第四步:打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状
  • 第五步:蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
  • 第六步:充分搅拌至白砂糖融化
  • 第七步:加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀
  • 第八步:分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
  • 第九步:以之字型拌匀即可
  • 第十步:将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡
  • 第十一步:放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右,冷却后切块即可
  • #ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚小贴士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。

    相关食材:鸡蛋

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