#ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕

美食达人@麦子老妈

菜式简介
　　我家侄女今天回国了，特意给她做了个大理石戚风蛋糕，正好家里没有牛奶了，就用豆浆替代了！今天用了个超级好记的方子，除5个鸡蛋外其他食材都是50克！是8寸圆模的量！

第一步：色拉油中加入豆浆，搅拌均匀

第二步：少许少许加入蛋黄，边加边搅拌均匀

第三步：加入10克砂糖

第四步：搅拌均匀

第五步：筛入低粉

第六步：切拌均匀

第七步：蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）

第八步：将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

第九步：将面糊倒入剩下的蛋白中

第十步：用刮刀继续切拌均匀

第十一步：巧克力事先隔热水融化好

第十二步：取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀

第十三步：用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中

第十四步：再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上

第十五步：如此交替，反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡

第十六步：放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下。倒扣

第十七步：彻底放凉后脱模，切片即可

#ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

这个方子是8寸圆模的量

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

相关食材：豆浆

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