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#ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕

美食达人@麦子老妈
#ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕的做法

菜式简介
  我家侄女今天回国了,特意给她做了个大理石戚风蛋糕,正好家里没有牛奶了,就用豆浆替代了!今天用了个超级好记的方子,除5个鸡蛋外其他食材都是50克!是8寸圆模的量!

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
低粉50克
色拉油50克
豆浆50克
鸡蛋5个
白砂糖50克
辅助料
黑巧克力50克

#ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:色拉油中加入豆浆,搅拌均匀
  • 第二步:少许少许加入蛋黄,边加边搅拌均匀
  • 第三步:加入10克砂糖
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第五步:筛入低粉
  • 第六步:切拌均匀
  • 第七步:蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)
  • 第八步:将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
  • 第九步:将面糊倒入剩下的蛋白中
  • 第十步:用刮刀继续切拌均匀
  • 第十一步:巧克力事先隔热水融化好
  • 第十二步:取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均匀
  • 第十三步:用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中
  • 第十四步:再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
  • 第十五步:如此交替,反复多次,直到把蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡
  • 第十六步:放入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸,出炉后轻震几下。倒扣
  • 第十七步:彻底放凉后脱模,切片即可
  • #ACA烘焙明星大赛#大理石豆浆戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这个方子是8寸圆模的量

    相关食材:豆浆

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