#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包

美食达人@ShannonTsai

菜式简介
　　前阵子很夯的挤挤包，也来做做看。

主材料: 高筋面粉200 克; 低筋面粉50 克; 砂糖30 克; 盐3·5 克; 牛奶78 克; 水75 克; 速发酵母3·5 克; 无盐黄油32 克

第一步：牛奶、水、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

第二步：面团制作好后取出。先分出一个32g的面团，剩下的均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒20分钟。

第三步：醒好的8份大面团各自三擀三折后、揉圆，放入8寸的戚风蛋糕模中。续发酵40分钟。

第四步：32g的面团分成16分、揉成略椭圆形当成耳朵，一样发酵40分钟。

第五步：烤箱预热至175度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定，可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。

第六步：表面撒上高筋面粉。

第七步：将模具放进已预热至175度C的烤箱中，烤18分钟。

第八步：记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。

第九步：取出烤好的面包放到温度较降下才脱模。

第十步：将白巧克力和黑巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化，再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔，画上龙猫的眼白、胡子及肚子上的纹路即完成。

第十一步：分开来后、看起来更可爱。

#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包做法技巧/窍门/补充说明：

将8份大面团放进模具时、尽量贴着中间的空心柱摆放，这样一会儿贴耳朵时、比较容易固定。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐

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