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#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包

美食达人@ShannonTsai
#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包的做法

菜式简介
  前阵子很夯的挤挤包,也来做做看。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
高筋面粉200 克
低筋面粉50 克
砂糖30 克
3·5 克
牛奶78 克
75 克
速发酵母3·5 克
无盐黄油32 克
辅助料
黑巧克力15 克
白巧克力5 克

#ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包的做法步骤

  • 第一步:牛奶、水、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
  • 第二步:面团制作好后取出。先分出一个32g的面团,剩下的均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒20分钟。
  • 第三步:醒好的8份大面团各自三擀三折后、揉圆,放入8寸的戚风蛋糕模中。续发酵40分钟。
  • 第四步:32g的面团分成16分、揉成略椭圆形当成耳朵,一样发酵40分钟。
  • 第五步:烤箱预热至175度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定,可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。
  • 第六步:表面撒上高筋面粉。
  • 第七步:将模具放进已预热至175度C的烤箱中,烤18分钟。
  • 第八步:记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
  • 第九步:取出烤好的面包放到温度较降下才脱模。
  • 第十步:将白巧克力和黑巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化,再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔,画上龙猫的眼白、胡子及肚子上的纹路即完成。
  • 第十一步:分开来后、看起来更可爱。
  • #ACA烘焙明星大赛#龙猫挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:

    将8份大面团放进模具时、尽量贴着中间的空心柱摆放,这样一会儿贴耳朵时、比较容易固定。

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