#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干

美食达人@小董妞@厨房

#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法

菜式简介
　　萌萌的纽扣小饼干，经典的黄油鸡蛋配方，好操作又美味~

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺烘焙; 耗时一小时; 难度简单

主材料: 黄油50克; 糖粉40克; 盐1克; 全蛋液25克; 低筋面粉135克

#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤

第一步：50g黄油室温软化，软化的黄油加入40g糖粉，1g盐，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；

第二步：分三次加入总共25g全蛋液，每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液；

第三步：搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑，且无油水分离现象；

第四步：筛入135g低筋面粉；

第五步：先用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

第六步：将面团擀成3毫米厚的面片，用裱花嘴口刻出圆形小饼干；

第七步：借助小刀将小饼干排入烤盘，再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈（不要刻太深哦~）；

第八步：棉签剪掉棉签头，用棉签棍戳出四个对称的小洞（也可以用牙签，但是要用粗一点的牙签刻出来才好看）；

第九步：入提前预热的烤箱，中层，上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可；

第十步：小小的，萌萌的~

#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深，浅浅的一圈即可，戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看，最好的就是棉签棒，粗细很合适；
2、面片尽量擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了；
3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~

菜谱标签：下午茶烘焙零食

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