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#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干

美食达人@小董妞@厨房
#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法

菜式简介
  萌萌的纽扣小饼干,经典的黄油鸡蛋配方,好操作又美味~

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一小时
难度简单
主材料
黄油50克
糖粉40克
1克
全蛋液25克
低筋面粉135克

#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤

  • 第一步:50g黄油室温软化,软化的黄油加入40g糖粉,1g盐,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒;
  • 第二步:分三次加入总共25g全蛋液,每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液;
  • 第三步:搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑,且无油水分离现象;
  • 第四步:筛入135g低筋面粉;
  • 第五步:先用手搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;
  • 第六步:将面团擀成3毫米厚的面片,用裱花嘴口刻出圆形小饼干;
  • 第七步:借助小刀将小饼干排入烤盘,再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈(不要刻太深哦~);
  • 第八步:棉签剪掉棉签头,用棉签棍戳出四个对称的小洞(也可以用牙签,但是要用粗一点的牙签刻出来才好看);
  • 第九步:入提前预热的烤箱,中层,上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可;
  • 第十步:小小的,萌萌的~
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深,浅浅的一圈即可,戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看,最好的就是棉签棒,粗细很合适;
    2、面片尽量擀得厚薄均匀一些,让每块饼干厚度均一,烘烤的时候上色才均匀,最后分钟最好盯着点烤箱,不要烤过了;
    3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~

    菜谱标签:下午茶烘焙零食

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