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#ACA烘焙明星大赛#致即将逝去的春天【樱花慕斯蛋糕】

美食达人@铸味坊
#ACA烘焙明星大赛#致即将逝去的春天【樱花慕斯蛋糕】的做法

菜式简介
  樱花,起源于中国。据日本权威著作《樱大鉴》记载,樱花原产于喜马拉雅山脉。被人工栽培后,这一物种逐步传入中国长江流域、中国西南地区以及台湾岛。秦汉时期,宫廷皇族就已种植樱花,距今已有2000多年的栽培历史。汉唐时期,已普遍栽种在私家花园中,有诗云:“亦知官舍非吾宅,且掘山樱满院栽。”又曰:“小园新种红樱树,闲绕花枝便当游。”诗中清楚的说明诗人从山野掘回野生的山樱花植于庭院观赏。至盛唐时期,从宫苑廊庑到民舍田间,随处可见绚烂绽放的樱花,烘托出一个盛世华夏的伟岸身影。当时万国来朝,日本深慕中华文化之璀璨以及樱花的种植和鉴赏,樱花随着建筑、服饰、茶道、剑道等一并被日本朝拜者带回了东瀛。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
六寸酸奶戚风1个
铁塔淡奶油200克
纯酸奶100克
辅助料
细白糖30克
盐渍樱花8朵
鱼胶片15克
柠檬汁2小勺
雪碧125克

#ACA烘焙明星大赛#致即将逝去的春天【樱花慕斯蛋糕】的做法步骤

  • 第一步:烤制中的六寸蛋糕
  • 第二步:戚风切三片,周围剪一圈备用
  • 第三步:10克鱼?片浸入凉白开泡软
  • 第四步:隔水融化,挤入柠檬汁(去腥味)晾凉
  • 第五步:加纯酸奶拌匀
  • 第六步:淡奶油加糖打至6分发(糖量可减半),加酸奶拌匀(慕斯液成了)
  • 第七步:六寸活底模铺上一层蛋糕
  • 第八步:倒入一半慕斯液
  • 第九步:铺上另一片蛋糕,倒入慕斯液,抹平,入冰箱冷藏2小时
  • 第十步:开始制作镜面:盐渍樱花加凉白开泡开备用(多泡几遍)
  • 第十一步:5克鱼?片浸入凉白开泡软,隔水融化,挤入柠檬汁(去腥味)晾凉,加入雪碧搅匀,撇去气泡
  • 第十二步:将雪碧浇在冷藏好的慕思蛋糕上,点缀上泡好的樱花,入冰箱冷藏2小时以上即可。(脱模时取电吹风绕模具吹一圈,轻松脱模)
  • 第十三步:纯酸奶搭配淡奶油口感一级棒
  • 第十四步:若想切面完整,刀需加热再切
  • 第十五步:意犹未尽中…
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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