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#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷

美食达人@小黠大痴
#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法

菜式简介
  草莓~颜值较高的水果之一。用它做蛋糕卷不仅好看最重要的是好吃,今天用草莓和奶油做夹馅做这款烫面蛋糕卷。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
鸡蛋4颗
低筋面粉65克
细砂糖70克
玉米油40克
牛奶80克
辅助料
夹馅:淡奶油200克
细砂糖20克
草莓适量

#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
  • 第二步:关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
  • 第三步:筛入65克低筋面粉
  • 第四步:搅打均匀后加入4颗蛋黄。
  • 第五步:搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动,注意不要过度搅打。
  • 第六步:4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入70克细砂糖。
  • 第七步:打到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
  • 第八步: 取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 第九步:倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
  • 第十步:拌好的蛋糕糊状态。
  • 第十一步:拌好的蛋糕糊倒进烤盘,我用的金烤盘不用铺纸,如果是普通烤盘要铺油纸的。
  • 第十二步: 用刮刀抹平表面,振出气泡。
  • 第十三步:烤箱提前预热,上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度,只是一个参考,具体要根据你自己的烤箱来。
  • 第十四步:淡奶油加细砂糖打到九分发,天热的话打好先放冷藏备用。
  • 第十五步:烤好后盖上油纸放凉脱模。
  • 第十六步:底部铺好油纸,我卷的反面所以在正面涂奶油,摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜,因为卷过去奶油霜会流出去。
  • 第十七步:用擀面杖卷起,两只手都有任务哦,尽量卷紧一点儿。
  • 第十八步:油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
  • 第十九步: 最好用锯齿刀来切块儿。
  • 第二十步:用裱花嘴挤上奶油霜,放上几颗草莓做装饰。
  • 第二十一步:草莓蛋糕卷,美美哒~
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    我的烤盘比较大,尺寸不正规,所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓奶油

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