食材处理
牛肉选用牛里脊部位，需逆着肌肉纹理切成2厘米见方的丁或条状，儿童版需根据咀嚼能力调整至0.5厘米细条
三色彩椒按青、红、黄椒各取四分之一至半颗，成人版切2厘米方丁，辅食版切细条搭配洋葱丝
腌制用料包含生抽（3-10克）、蚝油（5克）、淀粉（3-5克）及食用油（5克），儿童版额外添加鲜菇粉
烹饪工艺
按主流制作流程可分为三个关键阶段：
预处理阶段牛肉丁用料酒（3克）、盐（1克）、生抽（5克）腌制20-30分钟，加入蛋清（1个）与淀粉（3克）形成保护膜
炒制阶段热锅冷油下蒜片（3瓣）爆香，牛肉丁单面煎1分钟至七成熟后盛出。彩椒丁与洋葱丁（50克）炒至断生，期间需保持大火缩短加热時间
调味收汁回锅混合食材后倒入预制碗汁（含生抽5克、蚝油3克、砂糖2克），翻炒20秒使酱汁均匀裹附。儿童版需减少盐分摄入，仅用0.5克盐调味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、红灯笼椒、黄灯笼椒、绿灯笼椒、调味料等 |
| 第1步 | 嫩牛肉切片，加入少许盐、蚝油、少许料酒、酱油、少许淀粉，最后加入少许油拌匀腌制一下。 |
| 第2步 | 准备好食材。 |
| 第3步 | 均匀的放入腌制好的牛肉。 |
| 第4步 | 铺上少许姜丝，上锅蒸。 |
| 第5步 | 蒸10分钟端出撒上葱花 |
| 第6步 | 牛肉还有青椒的香味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、红彩椒、黄彩椒、蒜、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切片加入盐油，耗油，生抽，，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。 |
| 第2步 | 辣椒切好。 |
| 第3步 | 切些蒜头，大葱。 |
| 第4步 | 锅里热油倒入牛肉翻炒，变色后铲出备用。 |
| 第5步 | 再热油爆香蒜头大葱。 |
| 第6步 | 倒入彩椒翻炒一分钟左右再加入牛肉，炒熟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉片、红椒、青椒、黄辣椒、料酒、生抽、淀粉 |
| 第1步 | 牛肉片洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 加入料酒、生抽和淀粉。 |
| 第3步 | 拌匀腌制片刻。 |
| 第4步 | 三种辣椒切片。 |
| 第5步 | 锅中放入适量油下入牛肉片和彩椒快速翻炒至熟。 |
| 第6步 | 成品盛盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、青椒、红椒、洋葱、蛋清、盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、食用油 |
| 第1步 | 准备好相关食材。 |
| 第2步 | 切好的牛肉中加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀，腌制十分钟。 |
| 第3步 | 锅中油热，先将青红椒炒熟。 |
| 第4步 | 盛出备用。 |
| 第5步 | 另起锅烧油，加入牛肉，炒至变色，加入酱油、蚝油炒匀。 |
| 第6步 | 加入洋葱丝炒匀。 |
| 第7步 | 加入青红椒丝，快速炒匀，关火出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 彩椒、牛肉、油、淀粉、蒜苗、酱油、盐 |
| 第1步 | 准备食材，牛肉提前用酱油、食用油和淀粉腌好备用 |
| 第2步 | 热锅冷油，加入腌好的牛肉炒至断生，装起待用 |
| 第3步 | 加入彩椒煸炒一会 |
| 第4步 | 加入蒜苗 |
| 第5步 | 加入刚才炒过的牛肉炒均，加入食盐调味即可 |
| 第6步 | 美味出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、彩椒、姜丝、盐、料酒、酱油、黑胡椒 |
| 第1步 | 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒、姜丝、盐腌制十分钟 |
| 第2步 | 彩椒切块（我用了半个青椒、一个红椒、半个黄椒） |
| 第3步 | 热锅下油炒牛肉 |
| 第4步 | 牛肉炒断生后把彩椒倒进去 |
| 第5步 | 大概翻炒三四分钟即可用盐和鸡精调味 |
| 第6步 | 起锅 |
| 第7步 | 色泽漂亮，更有食欲 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄彩椒、牛肉、红彩椒、花生油、蚝油、味精、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 先将牛肉顺着纹路切片(可加入少许生抽，油，鸡精)腌制半小時以上 |
| 第2步 | 将彩椒滚刀切块(待用 |
| 第3步 | 炒:先把牛肉爆炒半分钟，七成熟(待用 |
| 第4步 | 锅洗干净(主要不会粘锅，保持牛肉嫩度)放油把彩椒小炒一会(加λ少许鸡精，味精，盐)然后加少七成熟的牛肉爆炒一小会即可 |
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菜品特点
口感呈现牛肉嫩度与彩椒脆度的双重对比，黑胡椒版本具有微辛风味刺激
营养搭配包含优质蛋白质（每100克牛肉含20克蛋白质）与维生素c（彩椒含量达104毫克/100克）
色彩构成运用三原色原理，青、红、黄椒比例通常控制为1:1:1
