由来
版本一
相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩虹层，受到皇室的喜爱。在当時贵族经常出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜點。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜點师不断繁衍创作，传遍全世界。版本二
二战時期，英国的一家修道院里收留了许多无家可归的小孩。善良的修女看到生病的小孩因吃不下饭而渐渐瘦削的脸庞，特意给小孩制作了彩虹蛋糕，外表简单而内里缤纷的彩虹蛋糕给小孩带来了惊喜，小孩们脸上绽开了笑容。
版本三
古時候曼彻斯特地区有一位公爵，他家的厨师是个非常善良的年轻人，灾荒之年，很多人因为饥饿而死去，小厨师偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材质的边角料，重新制作成糕饼，送给饥饿的人们，由于材质不同，蛋糕呈现像彩虹一样绚烂的颜色，口感丰富，就这样，年灾荒过去这个村庄的人存活了下来。
这种蛋糕也因为口感多变和让人看到就开心的颜色流行在英国很多地方，他们都觉得这是款让人可以见到就自主开心的神奇點心。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、白砂糖、植物油、牛奶、波菜汁、南瓜泥、蓝莓果酱、可可粉、红曲粉、鲜榨橙汁、淡奶油、白巧克力、心形巧克力装饰牌、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨橙汁16ml，用一般戚风做法，做成一层橙味浅黄色蛋糕。 |
| 第2步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,南瓜泥20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层南瓜味深黄色蛋糕。 |
| 第3步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波菜汁14ml，水2ml,用一般戚风做法，做成一层波菜味浅绿色蛋糕。 |
| 第4步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波茶汁16ml，用一般戚风做法，做成一层波茶味深绿色蛋糕。 |
| 第5步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味浅红色蛋糕。 |
| 第6步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味深红色蛋糕。 |
| 第7步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,蓝莓果酱20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层蓝莓味紫色蛋糕。 |
| 第8步 | 鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉15克，可可粉5克，油12ml,牛奶16ml，用一般戚风做法，做成一层可可味啡色蛋糕。 |
| 第9步 | 淡奶油350ml,白砂糖35克，打发，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，一层奶油水果片，重复至蛋糕片叠加完，抹平奶油。 |
| 第10步 | 洒上事先准备好的白巧克力碎，插上心形巧克力牌装饰，大功告成！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋白、蛋黄、糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、色素、淡奶油、白砂糖、可可粉、糖珠 |
| 第1步 | 蛋白与蛋黄分离，大约3个鸡蛋就差不多了，分别放在无油无水的干净盆里， |
| 第2步 | 蛋黄中加入玉米油，拌匀， |
| 第3步 | 加入牛奶搅拌均匀， |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，搅拌均匀，注意不要划圈圈，否则容易出筋的， |
| 第5步 | 面糊搅拌至无颗粒状，就是搅拌好了， |
| 第6步 | 蛋白中加入糖打发至硬性发泡， |
| 第7步 | 即提起打蛋头，出现小而尖挺的直钩， |
| 第8步 | 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀， |
| 第9步 | 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀， |
| 第10步 | 将拌好的蛋糕糊平均分成5份，准备好你喜欢的五种颜色的色素， |
| 第11步 | 用牙签挑起适量的色素，放到蛋糕糊中， |
| 第12步 | 拌匀后，依次倒入模具中，并震出大气泡， |
| 第13步 | 烤箱预热，上下火，中层，170度，烤12分钟左右， |
| 第14步 | 出炉先震几下，再马上倒扣，晾凉，脱模， |
| 第15步 | 淡奶油加入白砂糖，打发， |
| 第16步 | 取一片蛋糕片放在盘子里，抹上适量的淡奶油， |
| 第17步 | 再取一片蛋糕片放在上面，依次类推放上5片蛋糕片， |
| 第18步 | 最后把最上面的蛋糕片抹上淡奶油，周围用刮刀把淡奶油刮掉，露出蛋糕体，上面撒上可可粉，装饰一下糖珠和饰品，蛋糕就做好了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低粉、细砂糖、牛奶、色拉油、蛋白、蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁、淡奶油、细砂糖、色素 |
| 第1步 | 分离蛋白蛋黄 |
| 第2步 | 分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中 |
| 第3步 | 加入色拉油 |
| 第4步 | 加入牛奶 |
| 第5步 | 继续搅拌成油水混合 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉 |
| 第7步 | 拌匀成蛋黄糊待用 |
| 第8步 | 蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的時候加入玉米淀粉，在打发蛋白的時候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕 |
| 第9步 | 打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀 |
| 第10步 | 翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中 |
| 第11步 | 继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了 |
| 第12步 | 把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中 |
| 第13步 | 放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热 |
| 第14步 | 300克动物奶油加30克白砂糖 |
| 第15步 | 用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路 |
| 第16步 | 打好的奶油各挖出一點装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀 |
| 第17步 | 以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用 |
| 第18步 | 中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹 |
| 第19步 | 一层一层叠好 |
| 第20步 | 抹面 |
| 第21步 | 完成 |
| 第22步 | 裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一點挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了 |
| 第23步 | 然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 8寸戚风、雀巢淡奶油、糖、食用色素、草莓 |
| 第1步 | 戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。 |
| 第2步 | 奶油加砂糖坐冰打发。 |
| 第3步 | 戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。 |
| 第4步 | 奶油加砂糖坐冰打发。 |
| 第5步 | 用小号裱花嘴挤彩色花朵。 |
| 第6步 | 用大号裱花嘴挤2条白云 |
| 第7步 | 用小号裱花嘴挤出白色围边。 |
| 第8步 | 5种食用色素 |
| 第9步 | 多出来的颜色小花朵。随便挤在彩虹下面。 |
| 第10步 | 侧面。 |
| 第11步 | 一层层均匀的挤。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、糖粉、油或者无盐黄油、淡奶油、7种食用色素 |
| 第1步 | 鸡蛋和糖粉一起用打蛋器高速打发，直到表面形成纹路且不会消失。 |
| 第2步 | 在打发好的鸡蛋里面加入食用色素，这个是紫色，但是相機拍出来却是蓝色嘛，只要滴几滴就可以了，搅拌均匀，然后低粉过筛，再搅拌均匀。 |
| 第3步 | 完全搅拌均匀 |
| 第4步 | 筛入30克低筋面粉后搅拌 |
| 第5步 | 倒入8克油，拌匀，就倒入抹过油的模具中，用力震，震出大气泡。大家可以用160度烤10分钟。 |
| 第6步 | 然后脱模。大家就repeat，repeat，一共要repeat7次，做出下面这些蛋糕片。其实是7片，因为相册一定要9张，所以大家忽略最后2张。 |
| 第7步 | 打发奶油。淡奶油放冰箱，容器也放冰箱，这样比较容易打奶油。一边打一边加糖。这个天气打奶油比较容易。 |
| 第8步 | 奶油没打的很厚的结果就是用裱花嘴都裱不上去，会掉下来，下次要打的厚一點。 |
| 第9步 | 一层一层叠上去 |
| 第10步 | 裱花实在是不行，而且奶油太稀，家里没有白巧克力屑，所以就这幅样子了。大家都凑合着看吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、淡奶油、糖粉、水果、色素 |
| 第1步 | 准备戚风一个 |
| 第2步 | 分成三片 |
| 第3步 | 淡奶油加糖粉打发 |
| 第4步 | 准备草莓 |
| 第5步 | 中间夹层淡奶油和草莓 |
| 第6步 | 盖上最后一层 |
| 第7步 | 顶部放较多的奶油 |
| 第8步 | 抹面 |
| 第9步 | 用色素调出颜色 |
| 第10步 | 装饰蛋糕表面即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 细砂糖、低粉、惠尔通色素、玉米油、鸡蛋、牛奶、淡奶油、奶油部分、糖粉 |
| 第1步 | 把模具清洗干净，晾干。所有材料备好 |
| 第2步 | 烤箱预热150度，预热15分钟！牛奶、砂糖、玉米油倒入干净的打蛋盆，打到乳化状态 |
| 第3步 | 加入三个鸡蛋黄搅拌均匀，然后筛入低粉，用手动打蛋器划z字形，把面糊搅拌均匀至没有面粉颗粒，放一边备用 |
| 第4步 | 蛋清加入几滴柠檬汁用打蛋器打至起打鱼泡眼状态开始加第一次砂糖 |
| 第5步 | 蛋白打至起纹路后，第二次加入砂糖 |
| 第6步 | 在打至提起打蛋器呈软三角勾時，加入剩余的砂糖，打至提起打蛋器呈坚挺的立三角，蛋白细腻光滑有光泽時，就是硬性发泡状态了！就可以了 |
| 第7步 | 打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌手法用翻搅，切记不可划圈哦！ |
| 第8步 | 搅拌好的蛋糊平均分成五份，每份滴入两滴自己喜欢的颜色的色素 |
| 第9步 | 每份搅拌均匀，高处倒入模具中轻震一下，就可以入预热好的烤箱开烤，150度烤三十分钟 |
| 第10步 | 烤好后立即取出蛋糕，轻震一下再倒扣晾凉，然后脱模，再开始装饰 |
| 第11步 | 蛋糕胚加入打发好的淡奶油，一层层的，按自己喜欢的加水果也可以 |
| 第12步 | 请忽略我的抹面技术哦 |
| 第13步 | 来张切面图 |
| 第14步 | 美美的彩虹蛋糕 |
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