材料
原料:黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋
以下材料适合做法3
蛋糕体:
无盐奶油 110g
黑巧克力135g
可可粉 25g
细砂糖 160g
鸡蛋 3个
香草粉 1小匙[可不加]
中筋面粉55g
盐 1/4小匙
小苏打3g
碎核桃 55g
甘那修:
黑巧克力100g
淡奶油50g
麦芽糖10g
糖水液:
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
特點:较薄且较结实,巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 低粉、巧克力、黄油、核桃仁、牛奶、可可粉、苏打粉、鸡蛋、泡打粉、白砂糖 |
第1步 | 将核桃仁放锅里小火炒熟 |
第2步 | 炒好的核桃仁用手掰成小粒备用 |
第3步 | 黑巧克力和黄油放入盆中镉热水融化 |
第4步 | 拿出放入白砂糖搅拌均匀 |
第5步 | 再隔水使白砂糖融化 |
第6步 | 待巧克力水温度降低時分三次放入鸡蛋液搅拌均匀 |
第7步 | 再放入低粉、泡打粉、苏打粉、可可粉搅拌均匀 |
第8步 | 最后放入牛奶搅拌均匀 |
第9步 | 将面糊倒入模具中后把核桃仁放在面上,烤箱180度预热后烤25分钟即可 |
第10步 | 烤好后放凉再脱模 |
做法一详细步骤 » | |
做法【二】 | |
材料 | 淡奶油、无盐黄油、黑巧克力、咖啡粉、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、小苏打、可可粉、蛋白、塔塔粉 |
第1步 | 将淡奶油(240克)无盐黄油(240克)70%黑巧克力(360克)咖啡粉(6克)隔水融化70°~80°的水温 |
第2步 | 蛋黄(252克)+细砂糖(78克)打发 |
第3步 | 至颜色变浅 |
第4步 | 将融化好的巧克力糊拿到外面 |
第5步 | 把打发好的蛋黄糊加入进去, |
第6步 | 搅拌均匀 |
第7步 | 把低筋面粉(138克)小苏打(3克)可可粉(84克) |
第8步 | 全部一起过筛 |
第9步 | 然后倒入巧克力糊中搅拌均匀 |
第10步 | 打发蛋白(278克)加糖(276克)塔塔粉(6克) |
第11步 | 把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可 |
第12步 | 把面糊倒入模具中八分满即可, |
第13步 | 面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以 |
第14步 | 烤箱预热180°20分钟左右 |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 黄油、黑巧克力、高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、巧克力豆、香草精 |
第1步 | 黑巧克力和黄油切成小块放入碗里 |
第2步 | 隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来 |
第3步 | 在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀 |
第4步 | 加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用。加入香草精 |
第5步 | 筛入高筋面粉,并搅拌成面糊 |
第6步 | 倒入巧克力豆,并搅拌均匀 |
第7步 | 把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟 |
第8步 | 成品 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 鸡蛋、黄油、咖啡粉、黑巧、士力架、砂糖、面粉、可可粉、盐 |
第1步 | 准备好食材。 |
第2步 | 放进无水的碗里,隔热水至融化。 |
第3步 | 蛋和糖混合。 |
第4步 | 筛入所有粉类。 |
第5步 | 翻拌均匀,不要画圈搅拌。 |
第6步 | 将面糊倒入巧克力液体(巧克力液体一定要室温下降温)。 |
第7步 | 翻拌均匀,不要过度。 |
第8步 | 倒入模具。 |
第9步 | 撒上核桃碎,180度20分钟。不要烤太干了,内部口感就不好了,拿牙签试一下。 |
第10步 | 好的内部应该是柔软扎实的,如果很硬说明烤过了,放凉后放入冰箱冷藏回油更好吃。 |
第11步 | 赞。 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 黄油、黑巧克力、鸡蛋、砂糖、高粉、盐、核桃碎、香草精 |
第1步 | 黄油切小块放入盆中 |
第2步 | 黑巧克力切小块 |
第3步 | 把黑巧克力放入黄油盆中,隔热水融化,不時地搅拌均匀 |
第4步 | 鸡蛋打散 |
第5步 | 加入砂糖和香草精搅拌均匀 |
第6步 | 融化搅匀的巧克力黄油冷却至30度左右 |
第7步 | 把巧克力黄油加入到鸡蛋液中搅匀 |
第8步 | 筛入高粉和盐搅匀 |
第9步 | 核桃仁提前烤香,加入巧克力面糊中拌匀 |
第10步 | 模具里刷油或者垫油纸,把拌好的面糊倒入 |
第11步 | 放入预热好的烤箱180度烤20分钟 |
第12步 | 脱模后冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小時 |
第13步 | 切成小块即可 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 低粉、可可粉、核桃、炼奶、鸡蛋、黄油、白糖、巧克力 |
第1步 | 黄油隔热水化开放入白糖搅拌至糖融化! |
第2步 | 巧克力隔热化开与黄油搅拌均匀! |
第3步 | 巧克力与黄油溶液搅拌均匀倒入打散的鸡蛋里拌均! |
第4步 | 搅拌好的鸡蛋巧克力溶液! |
第5步 | 筛入低粉与可可粉! |
第6步 | 翻拌均匀倒入核桃碎! |
第7步 | 烤盘铺上油纸倒入巧克力糊抹平,烤箱提前180度预热,170度烤30分钟! |
第8步 | 出炉晾凉挤上炼奶! |
第9步 | 切块享用! |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 黑巧克力、黄油、砂糖、鸡蛋、面粉、泡打粉、朗姆酒、牛奶、干果 |
第1步 | 称量所有原料 |
第2步 | 把巧克力用刀切碎。装塑封袋里拍碎也好。黄油切小块。隔水融化搅匀。 |
第3步 | 加入糖,搅匀,让砂糖略化。 |
第4步 | 分两次加入搅匀的蛋液。 |
第5步 | 加入朗姆酒。 |
第6步 | 面粉,泡打粉过筛,加入。J拌法就成,面粉量小,谈不上起筋。 |
第7步 | 最后加入牛奶。 |
第8步 | 装入裱花袋。 |
第9步 | 挤在模具中,每个小方格约八分满。挤匀了就成,我就挤不太均匀,有的些有的少些,尽量一样多,吼吼。 |
第10步 | 摆上核桃等干果,震几下模具。 |
第11步 | 180度,上下火,20分钟。请参考自己烤箱,别太久,烤干了口感不好。我的烤箱松下32L。 |
第12步 | 满屋飘香香就好了,出炉别着急出模,放凉再脱。 |
第13步 | 给乐葵做做广告,虽说没人给费用。这个小方块模对于我利用率挺高的,各种小蛋糕,冻个冰块做个炒酸奶什么的都方便。 |
第14步 | 很好吃哒 |
第15步 | 美颜拍出来更美,哈哈 |
做法七详细步骤 » |