步骤
1. 菠萝切块，提前用淡盐水浸泡。
2. 煮锅里放水、白糖。
3. 放吉利丁粉搅匀。
4. 中火煮开，不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。
5. 菠萝切小丁。
6. 煮锅里的糖水煮开后关火，放凉。
7. 硅胶模具里先放入菠萝丁，再倒入晾凉的糖水，放入冰箱冷藏最少4小時。
8. 脱模。
9. 晶莹剔透的菠萝果冻，是不是很诱人啊！
小贴士
1、糖水与吉利丁粉的比例为10：1。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠萝、糖、吉利丁片、清水、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，把菠萝分成两份，各300g。 |
| 第2步 | 一份300g的菠萝在榨汁機里加50g清水打成汁。 |
| 第3步 | 另一份300g的菠萝切成小块，把糖撒入，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 用糖腌出水分即可。 |
| 第5步 | 吉利丁片用冷水泡软。 |
| 第6步 | 然后将菠萝汁和菠萝块一起倒入锅中煮开。 |
| 第7步 | 煮开放稍微凉一點后，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 大功告成，将锅中材料舀入模具中，放入冰箱冷藏室，冻4个小時以上，我是晚上做好，第二天吃。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 吉利丁粉、水、白糖、菠萝 |
| 第1步 | 菠萝切块，提前用淡盐水浸泡。 |
| 第2步 | 煮锅里放水、白糖。 |
| 第3步 | 放吉利丁粉搅匀。 |
| 第4步 | 中火煮开，不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。 |
| 第5步 | 菠萝切小丁。 |
| 第6步 | 煮锅里的糖水煮开后关火，放凉。 |
| 第7步 | 硅胶模具里先放入菠萝丁，再倒入晾凉的糖水。放入冰箱冷藏最少4小時。 |
| 第8步 | 脱模。 |
| 第9步 | 晶莹剔透的菠萝果冻，是不是很诱人啊！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠萝肉、琼脂、调味料等 |
| 第1步 | 用菠萝和糖水熬煮2小時左右，糖水即为转化糖浆，菠萝的水分也被熬出来很多 |
| 第2步 | 煮过的菠萝捞出来，里面水分少了，糖份多，用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的，但我懒得大热天的做蛋糕，感觉做成果冻蛮好的，冰冰凉凉的，更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量 |
| 第3步 | 菠萝切小块 |
| 第4步 | 留一小部分，其它的放入料理機中，加少量的水打成菠萝糊 |
| 第5步 | 琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中 |
| 第6步 | 小火煮，要不停的搅拌，直到琼脂完全融化，离火。 |
| 第7步 | 稍微晾凉后倒一半入模具中，把剩余的果肉放入 |
| 第8步 | 剩余的果冻液倒入，冰箱冷藏2小時左右。 |
| 第9步 | 冷藏后倒扣在盘中，用力摇动一下，就可以脱模 |
| 第10步 | 做好的菠萝果冻，菠萝味道非常浓郁，冰冰凉凉，也很滑爽。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠萝、盐 |
| 第1步 | 已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。 |
| 第2步 | 浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克 |
| 第3步 | 细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。倒入煮锅内（可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖） |
| 第4步 | 放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。 |
| 第5步 | 白凉粉30克，加入清水50克 |
| 第6步 | 混合搅拌均匀成米汤色 |
| 第7步 | 倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。 |
| 第8步 | 倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小時至完全凝固即可。 |
| 第9步 | 这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠萝、白砂糖、白凉粉、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 菠萝去皮去芯切小块 |
| 第3步 | 将菠萝肉放锅里加入白糖和水煮开 |
| 第4步 | 改中小火一边煮一边搅拌，至菠萝软烂 |
| 第5步 | 用少量水将白凉粉冲调开 |
| 第6步 | 将白凉粉倒入锅中拌匀煮开 |
| 第7步 | 现在先做菠萝汁果冻，筛些汁水在小冰块格，稍冷就成了菠萝汁果冻 |
| 第8步 | 我下面配了點黑凉粉一起吃很可口啊！ |
| 第9步 | 现在准备菠萝果肉果冻，在小蛋糕模具里放几块煮过的菠萝果肉 |
| 第10步 | 拿手持搅拌器在锅里直接打成菠萝汁 |
| 第11步 | 去掉表面的浮沫 |
| 第12步 | 倒入装有果肉的模具 |
| 第13步 | 这个最好吃了，咬到一口果肉 |
| 第14步 | 再用冰格做一种没有果肉的菠萝果冻。所有果冻冷却一下就结住了，用小刀在边缘轻轻划一圈即可脱模。 |
| 第15步 | 这个外形很讨巧吧！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠萝糖汁、鱼胶粉、椰蓉 |
| 第1步 | 先说菠萝糖汁的来历，把切好片的菠萝与糖混合好腌上6小時以上,腌好的菠萝放在炉上，小火煮1小時左右 |
| 第2步 | 煮好的菠萝，常温静置一夜，过滤出糖汁，就是这样啦，不是捡的 |
| 第3步 | 菠萝糖汁、鱼胶粉、椰蓉 |
| 第4步 | 把菠萝糖汁小火煮沸 |
| 第5步 | 下鱼胶粉 |
| 第6步 | 把鱼胶粉煮至完全溶化 |
| 第7步 | 用盘子装起，冷却后放置冰箱 |
| 第8步 | 一夜后取出，看到没有，是呈镜面的 |
| 第9步 | 取一盘稍热的水，把装有菠萝果冻的盘子放里面转动一下，脱模取出 |
| 第10步 | 把果冻切成你喜欢的形状，洒上小许椰蓉（不放也行），即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠萝、白凉粉、冰糖、水、盐 |
| 第1步 | 菠萝去皮。 |
| 第2步 | 成均匀的薄片，用盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分淹没浸泡约30分钟。 |
| 第3步 | 浸泡好的菠萝片取出用清水冲洗多余的咸味。用刀切成小丁约150克· |
| 第4步 | 冰糖35克，盐1克，清水500克。倒入煮锅内。 |
| 第5步 | 开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。 |
| 第6步 | 白凉粉30克，加入清水50克混合搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。 |
| 第8步 | 倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约1小時至完全凝固即可。 |
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