营养价值
菠萝又名风梨、黄梨，呈长圆锥形或圆筒形。
菠萝是南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。 每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有機酸及菠萝酶等。
消除感冒
发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用， 能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。 菠萝食用時应注意不要空腹暴食，要削净果皮、鳞目须毛及果丁，果肉切片后，一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。减肥
菠萝也可以减肥，千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，菠萝的营养价值
第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；
第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
美容
丰富维生素b能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同時也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力； 做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。保健
促进血液循环酶，可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，菠萝的营养价值因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小時左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应，人们习惯称这种过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
为预防“菠萝病”的发生，王医生介绍，吃菠萝千万别忘用盐水浸泡。把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以消除过敏性物质，还会使菠萝味道更加甜美。饭后半小時食用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、菠萝、黄椒、青椒、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右） |
| 第2步 | 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。 |
| 第3步 | 将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。 |
| 第4步 | 腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。 |
| 第5步 | 将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。 |
| 第6步 | 腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀） |
| 第7步 | 裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。 |
| 第8步 | 锅内倒入适量的油，烧至5成热時，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉） |
| 第9步 | 炸至金黄色后捞出。 |
| 第10步 | 将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。 |
| 第11步 | 炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。 |
| 第12步 | 倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。 |
| 第13步 | 之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。 |
| 第14步 | 待炒至微微收汁，勾入一點點的芡汁，汤汁粘稠時即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制） |
| 第15步 | 装盘食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、菠萝、葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 切好葱、姜、蒜、辣椒。 |
| 第2步 | 把猪肉切成小块。 |
| 第3步 | 切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小時入味。 |
| 第4步 | 菠萝切成小块。 |
| 第5步 | 把鸡蛋打散，把腌好的肉块裹上蛋液。 |
| 第6步 | 然后再沾上淀粉。 |
| 第7步 | 锅中放油烧到七成热中火入肉块。 |
| 第8步 | 炸到金黄色捞出备用。 |
| 第9步 | 锅中放入油，加入一炸香。 |
| 第10步 | 放入番茄酱，加入少许的水和糖。 |
| 第11步 | 放入炸好的肉块。 |
| 第12步 | 再放菠萝炒好出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、菠萝、青甜椒、红柿子椒、姜、番茄酱、胡椒粉、糖、干淀粉、面粉、鸡蛋、料酒、生抽、醋、盐、植物油 |
| 第1步 | 整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉 |
| 第2步 | 切厚片浸泡在淡盐水中片刻 |
| 第3步 | 红椒去籽切块 |
| 第4步 | 青椒去籽切块 |
| 第5步 | 里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软 |
| 第6步 | 切均等小块 |
| 第7步 | 放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻 |
| 第8步 | 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉 |
| 第9步 | 油烧微热，入肉块炸至微黄捞出 |
| 第10步 | 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油 |
| 第11步 | 番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀 |
| 第12步 | 锅内留底油，放入调料大火烧沸 |
| 第13步 | 放入青红椒，菠萝翻炒 |
| 第14步 | 放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁 |
| 第15步 | 装入挖空的菠萝里即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、葱、淀粉 |
| 第1步 | 菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。 |
| 第2步 | 材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一點水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。 |
| 第3步 | 临下锅前抓一點淀粉。 |
| 第4步 | 抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。 |
| 第5步 | 配菜改刀。 |
| 第6步 | 取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。 |
| 第7步 | 坐锅烧油，油温五六成热時将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。 |
| 第8步 | 炸好的肉片出锅。 |
| 第9步 | 锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。 |
| 第10步 | 下菠萝块翻炒。 |
| 第11步 | 倒入之前兑好的汁。 |
| 第12步 | 烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、菠萝、洋葱、红彩椒、黄彩椒、淀粉、番茄酱、盐、胡椒粉、鸡蛋、白糖 |
| 第1步 | 里脊肉切成拇指大小的块状 |
| 第2步 | 加入少许的盐和淀粉 |
| 第3步 | 抓匀，腌制半小時备用 |
| 第4步 | 加入少许胡椒粉，抓匀 |
| 第5步 | 打入一个鸡蛋，抓匀 |
| 第6步 | 菠萝切好用淡盐水浸泡后，沥干水分。洋葱彩椒改刀备用，准备好干淀粉 |
| 第7步 | 被鸡蛋液腌好的里脊肉抓出，裹上淀粉备用 |
| 第8步 | 放入油锅里，一个个炸透 |
| 第9步 | 捞出沥干油分 |
| 第10步 | 再次把肉块放入开中大火复炸一遍 |
| 第11步 | 炸到表面金黄即可捞出沥干油分备用 |
| 第12步 | 锅里放入适量油，温热后放入洋葱彩椒和菠萝丁，翻炒 |
| 第13步 | 放入番茄酱和白糖，继续翻炒 |
| 第14步 | 放入里脊肉块翻炒 |
| 第15步 | 翻炒均匀后，蔬菜块稍微有點出水，小火焖三分钟即可 |
| 第16步 | 汁水正好挂住肉块，起锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊、菠萝、植物油、盐、淀粉、胡萝卜、葱花、糖、蚝油、特级酱油、清香米醋、熟白芝麻 |
| 第1步 | 首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。 |
| 第2步 | 抓拌均匀后腌渍至少半小時，或者直接冷藏腌渍隔夜。 |
| 第3步 | 锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。 |
| 第4步 | 下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。 |
| 第5步 | 把炸好的肉片沥油备用。 |
| 第6步 | 然后准备點胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。 |
| 第7步 | 起锅热油，下胡萝卜片煎熟。 |
| 第8步 | 倒入沥水后的菠萝，炒到断生。 |
| 第9步 | 把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加點水稀释一下，煮至汤水冒泡。 |
| 第10步 | 最后倒入肉片，翻炒均匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 里脊肉、菠萝、番茄酱、淀粉、白砂糖、白醋、大蒜、盐、生抽 |
| 第1步 | 菠萝去皮后切成大块。 |
| 第2步 | 猪里脊肉清洗干净切成方块状。 |
| 第3步 | 在里脊肉中加入适量生抽，少许盐和适量生粉。 |
| 第4步 | 把里脊肉和生粉抓匀，让里脊肉均匀的裹上粉浆，如果有點干的话可以再加入适量水，身份少的话就适量加多一點粉，让每一块肉尽量包裹上升粉。 |
| 第5步 | 锅中油烧热，放入一块面糊，可以飘起来的状态，然后把肉倒入锅中炸至肉透后捞出来。 |
| 第6步 | 锅中油再次烧热，这一次要烧到冒烟，油温状态烧热一點，把之前炸好的肉再次倒入锅复炸。 |
| 第7步 | 炸好的里脊肉表面金黄捞出沥干油。 |
| 第8步 | 锅中加油炒一點蒜米，然后加入开水，番茄酱，白醋，白砂糖，少许盐和生粉。 |
| 第9步 | 我蒸的汤汁大火熬至粘稠状态。 |
| 第10步 | 把菠萝倒入锅中翻炒两下。 |
| 第11步 | 把之前炸好的里脊肉倒入锅中翻拌均匀，使每块肉均匀的包裹上酱汁即可出锅。 |
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