关键技巧
薄荷选择：优先使用现摘鲜薄荷，若用干薄荷需提前用薄荷水替代调和液体
火候控制：全程保持中小火，避免外焦内生
面糊状态：稀稠度以能缓慢流动为佳，过稠易导致饼体干硬
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、薄荷、胡椒粉、面粉 |
| 第1步 | 准备:薄荷，土鸡蛋。 |
| 第2步 | 薄荷洗干净沥水。 |
| 第3步 | 切碎，放入碗中，加入土鸡蛋，面粉，胡椒粉，盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 用勺子盛一勺一个饼，中火煎制。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、薄荷、食用油、盐、生抽 |
| 第1步 | 1、薄荷放水里洗净并切细。 |
| 第2步 | 2、鸡蛋打大碗里并搅匀。 |
| 第3步 | 3、把薄荷、面粉放入蛋液中并搅拌成絮状。 |
| 第4步 | 4、用小匙一匙一匙往面粉中加水，一面加水一面搅拌直至成可流动的糊状。 |
| 第5步 | 5、往面糊中放入适量盐和生抽并搅拌均匀。 |
| 第6步 | 6、电饼铛预热，放入少量食用油，把面糊倒入并摊开成饼状，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜薄荷叶、面粉、鸡蛋、胡萝卜 |
| 第1步 | 鲜薄荷叶用淡盐水浸泡洗净。 |
| 第2步 | 准备好其他食材。 |
| 第3步 | 薄荷叶和胡萝卜切碎，面粉打入鸡蛋。 |
| 第4步 | 然后加入盐，胡椒粉。 |
| 第5步 | 加入适量的清水搅拌成为面糊。 |
| 第6步 | 锅中加少许油倒入面糊摊成蛋饼。 |
| 第7步 | 中小火煎至两面金黄饼熟即好。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 薄荷、鸡蛋、面粉、玉皇油滋u味花生油、盐、黑芝麻 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 薄荷去粗杆取嫩叶，洗净切碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕入面粉。 |
| 第4步 | 加點盐。 |
| 第5步 | 加入水，搅拌匀，不要有小的面疙瘩。 |
| 第6步 | 放入薄荷叶子，搅拌匀。 |
| 第7步 | 加些黑芝麻搅拌匀。 |
| 第8步 | 取平底锅，油热，放入面糊。 |
| 第9步 | 中火，两面煎成金黄色即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、薄荷、胡萝卜、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 备齐材料。 |
| 第2步 | 薄荷叶和胡萝卜切碎。 |
| 第3步 | 打散鸡蛋。 |
| 第4步 | 放在一起加入盐和五香粉搅拌成蛋液。 |
| 第5步 | 锅里放油烧热，倒入蛋液。 |
| 第6步 | 一面煎黄后翻面将另一面也煎黄即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、薄荷叶、油、盐 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 面粉加水调成糊状，薄荷洗净切碎放放面糊，加入鸡蛋和盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 平底锅烧热，刷一层油。 |
| 第5步 | 舀入面糊，尽量摊薄摊圆。 |
| 第6步 | 一面煎好，再煎另一面即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、薄荷叶 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 加入与鸡蛋同等量的清水。 |
| 第3步 | 加入适量的盐，边搅拌边加入色拉油。 |
| 第4步 | 加入过筛的面粉。 |
| 第5步 | 薄荷切碎备用。 |
| 第6步 | 加入到面糊中。 |
| 第7步 | 平底锅烧热刷一层薄油。 |
| 第8步 | 倒入一勺的面糊，摊成薄饼。 |
| 第9步 | ·翻面煎熟即可。 |
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