食材处理
猪肝预处理：需经清水浸泡2小時以上去除血水，加工時切片或切丁后用姜丝、料酒腌制去腥，部分做法采用焯水进一步降低腥味^
菠菜处理：要求先焯水30秒以分解草酸，过凉后切段或切碎，保留维生素c的同時避免影响钙质吸收^
米类选择：多数做法选用大米为主料，部分养生食谱会添加小米增加粘稠度^
烹饪工序
基础工序包括三个阶段：
粥底熬制：大米淘洗后经压力锅或砂锅煮至开花状态，砂锅熬煮需持续搅拌防粘锅^
荤素搭配：猪肝在粥体粘稠后加入，煮沸5-8分钟至熟透，后放入菠菜保持色泽鲜嫩^
调味定型：起锅前添加盐、白胡椒粉等调料，部分做法撒枸杞或葱花提升观感^
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、大米、姜、枸杞、熟油、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 猪肝在清水中浸泡1小時，中间多换几次水 |
| 第3步 | 大米洗净后放入砂锅中，加适量水烧煮 |
| 第4步 | 猪肝切成片，用水冲净血沫，加姜丝、料酒、盐腌制15分钟 |
| 第5步 | 锅中放水烧开，下入腌制后的猪肝焯水，变色即可捞出 |
| 第6步 | 菠菜焯水后过凉水，挤去水分切成小段 |
| 第7步 | 粥粘稠時放入菠菜 |
| 第8步 | 放入猪肝，少许枸杞再煮三分钟 |
| 第9步 | 加少许熟油，盐和料酒调味 |
| 第10步 | 加了个白煮蛋当早餐，简单又营养 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、大米、清水、花生、食盐、白胡椒粉、姜、鸡精 |
| 第1步 | 取一杯米。 |
| 第2步 | 淘洗干净，加7杯水。 |
| 第3步 | 放电压力锅内，给电。 |
| 第4步 | 选白米粥。 |
| 第5步 | 煮粥的同時，去处理菠菜和猪肝。菠菜摘洗干净。 |
| 第6步 | 猪肝的肝尖让我炒了，剩下的部分我用清水浸泡来着。 |
| 第7步 | 切片。 |
| 第8步 | 冷水下锅，焯水。 |
| 第9步 | 焯熟。 |
| 第10步 | 放菠菜。 |
| 第11步 | 菠菜变色即可。 |
| 第12步 | 冷水洗掉浮末。 |
| 第13步 | 再次冲洗，沥干水分。 |
| 第14步 | 姜，菠菜，猪肝都改刀。 |
| 第15步 | 热锅冷油，油热放姜丝和食盐。 |
| 第16步 | 煸出姜香。 |
| 第17步 | 煮好的白粥。 |
| 第18步 | 取半碗。 |
| 第19步 | 放入炒锅中，叉子取小许胡椒粉放入搅拌均匀 |
| 第20步 | 放上菠菜和猪肝，加鸡精搅拌均匀，开锅即可。 |
| 第21步 | 盛出来。 |
| 第22步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、大米、盐 |
| 第1步 | 猪肝洗净，放入水煮开的锅中煮两分钟 |
| 第2步 | 捞出用凉开水洗净 |
| 第3步 | 用料理機打成泥 |
| 第4步 | 大米加水放入锅中，大火煮 |
| 第5步 | 菠菜焯水 |
| 第6步 | 捞出，挤干水分，切碎 |
| 第7步 | 粥煮至粘稠時放入猪肝泥，边煮边搅拌 |
| 第8步 | 出锅前加入菠菜碎 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、大米、菠菜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝切片用清水浸泡40分钟（十分钟左右换一次水）。 |
| 第2步 | 菠菜洗净切小段（我用谁掰的，没有用刀切，这个看个人习惯）。 |
| 第3步 | 锅中加水，大米和生姜片大火烧开再转中火煮25分钟左右。 |
| 第4步 | 将洗干净的猪肝放入锅中，大火滚3分钟左右。 |
| 第5步 | 加入菠菜，再滚3分钟左右，加入生抽和盐调味即可。 |
| 第6步 | 粥煮好了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 卤猪肝、糯米、菠菜、水、调味料等 |
| 第1步 | 糯米淘洗干净放入水中泡30分钟。 |
| 第2步 | 泡好的米放入锅中加水大火煮开。 |
| 第3步 | 转小火盖盖煮45分钟。 |
| 第4步 | 猪肝切成小粒。 |
| 第5步 | 菠菜洗净切碎。 |
| 第6步 | 在煮好的粥中放入猪肝猪一分钟。 |
| 第7步 | 再放入切碎的菠菜搅匀煮30秒加盐调味关火即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、小葱、姜、蒜、大米、料酒、盐、胡椒粉、纯净水 |
| 第1步 | 水煮开后放入大米，熬四十分钟左右 |
| 第2步 | 猪肝切成薄片，用清水洗一下 |
| 第3步 | 放盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右 |
| 第4步 | 菠菜洗净 |
| 第5步 | 切成寸段 |
| 第6步 | 小葱切断，生姜切片 |
| 第7步 | 锅里煮开水 |
| 第8步 | 下菠菜 |
| 第9步 | 菠菜断生后盛出放到纯净水中 |
| 第10步 | 菠菜焯水的锅里放入小葱段和姜片，放入猪肝，待猪肝变色后关火3-4分钟 |
| 第11步 | 盛到纯净水中 |
| 第12步 | 在熬好的米粥里放入猪肝煮一分钟 |
| 第13步 | 放入菠菜 |
| 第14步 | 放入盐，鸡精，胡椒粉 |
| 第15步 | 热油炸點蒜蓉 |
| 第16步 | 粥的表面撒上蒜蓉末 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 米、猪肝、菠菜、盐、水、姜 |
| 第1步 | 把米洗一遍。 |
| 第2步 | 锅里放水煮沸。 |
| 第3步 | 水沸后，把米倒进去煮滚，要一边搅拌，防止粘锅糊锅，滚后盖上盖子煮，先大火后中小火煮半个钟，然后焖至可以打开盖子。 |
| 第4步 | 把猪肝切片，姜切成丝。 |
| 第5步 | 菠菜洗干净备用。 |
| 第6步 | 把菠菜放进榨汁機里放一點點水即可，然后打成汁。 |
| 第7步 | 粥煮好可以开盖后把姜丝放进去煮沸1分钟，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 接着把菠菜汁到进去煮沸，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 再把猪肝放进去煮沸2分钟，一边煮一边搅拌，接着放盐搅拌均匀。 |
| 第10步 | 煮好盛碗里开喝。 |
| 第11步 | 成品 |
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营养特性
铁元素组合：猪肝所含血红素铁与菠菜非血红素铁形成互补，配合维生素c促进吸收^
功能性成分：每100克猪肝含维生素a 4972微克，能满足成人全天所需量^，与菠菜叶黄素协同护眼^
膳食平衡：蛋白质含量约8.4g/100g，脂肪控制在3.5g以下，符合低脂高蛋白营养标准^
人群适配
特殊人群：2025年资料显示菠菜猪肝粥适合产后30天的产妇食用^，2020年研究表明其对学龄前儿童缺铁性贫血预防有显著效果^
禁忌提示：肾功能不全者需限制食用频次（每月不超过2次），痛风患者慎用动物内脏类食材^
