烹饪步骤
菠菜预处理：择去根部后整棵焯水，沸水中加入食盐和食用油保持色泽，焯烫時间控制在30秒至1分钟。焯水后立即过凉水，挤干水分切碎备用。
蛋液调配：鸡蛋打散后按1:1比例加入温水，添加淀粉水提升凝固性，搅拌至无明显气泡。将菠菜碎拌入蛋液，加盐调味后静置消泡。
蒸制工艺：容器内壁刷油或垫保鲜膜防粘，倒入混合液后覆耐高温保鲜膜，用牙签戳透气孔。水沸后中火蒸15-20分钟，关火焖2分钟定型。
口感特点
成品呈现翠绿与嫩黄交错的视觉效果，质地柔滑无气孔，入口兼具鸡蛋的醇香与菠菜的清新。冷却后切块不散碎，可保持菱形或方块的规整造型。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、生粉、油、水 |
| 第1步 | 需要准备的食材：菠菜，鸡蛋，生粉，油，少量的水 |
| 第2步 | 菠菜过一遍热水，然后切碎备用 |
| 第3步 | 把鸡蛋打散，蛋清和蛋黄混合均匀 |
| 第4步 | 鸡蛋液里放入适量的水，油，生粉，搅拌 |
| 第5步 | 再把菠菜倒入蛋液里，拌均匀后倒入蒸碗里 |
| 第6步 | 入锅蒸十五分钟即可。 |
| 第7步 | 美味又营养的菠菜蒸蛋就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、菠菜、水、香油、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋菠菜备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕到碗里。 |
| 第3步 | 菠菜切碎放入鸡蛋中。 |
| 第4步 | 放少许盐，加适量温水搅拌均匀。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜用牙签扎几个小空。 |
| 第6步 | 放入开水锅中蒸十五分钟。 |
| 第7步 | 時间到取出去膜，颜色很漂亮哦。 |
| 第8步 | 加香油调味即可享用吧。 |
| 第9步 | 成品图，早餐来第一份，简直太棒啦！ |
| 第10步 | 再来一张吧！滑嫩细腻，用图说话。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 菠菜洗净焯水后捞放入冷水中。 |
| 第2步 | 挤干水份切碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散。 |
| 第4步 | 将菠菜放入蛋液中加盐鸡精拌匀。 |
| 第5步 | 倒入容器中（在容器里铺上保鲜膜或油纸，蒸熟時好扣盘）。 |
| 第6步 | 蒙上保鲜膜放入锅中蒸。 |
| 第7步 | 蒸熟后取出扣入盘中。 |
| 第8步 | 切块装盘即可食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、盐、水 |
| 第1步 | 锅中加水烧开，放入菠菜焯水捞出过冷水。 |
| 第2步 | 切段。 |
| 第3步 | 鸡蛋加盐打散。 |
| 第4步 | 放入菠菜拌匀。 |
| 第5步 | 锅中加水，隔水蒸煮。 |
| 第6步 | 切块装盘。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、菠菜、盐、生抽、蒜泥、香油、白开水 |
| 第1步 | 菠菜洗净去根，开水中焯半分钟左右去除草酸，切成小段。（我是先切后焯的，实践证明，先焯后切更方便） |
| 第2步 | 容器中打入三个鸡蛋。加入1克盐。打匀。 |
| 第3步 | 蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。 |
| 第4步 | 取一个不粘模的容器，如果是普通容器，在内部刷些油，防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜，上锅蒸，水开后开始计時，中火10分钟，不要大火，那样容易出蜂窝。 |
| 第5步 | 蒜泥，生抽，香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁，也可蘸着吃。 |
| 第6步 | 切块可以吃啦 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、生抽、香油 |
| 第1步 | 菠菜焯水2分钟。 |
| 第2步 | 捞出放凉，水稍捏出，切碎。 |
| 第3步 | 放入鸡蛋，拌匀。 |
| 第4步 | 锅中放水煮开，蛋液装入盘子，盖上保鲜膜，中火蒸15分钟。 |
| 第5步 | 取出，拿掉保鲜膜，用刀割开。 |
| 第6步 | 淋入香油和生抽。 |
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