菜品特色
清淡可口，补铁、促血、补脑。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗净。 |
| 第2步 | 放入水。 |
| 第3步 | 水开放入菠菜注；可先将菠菜过一下水。 |
| 第4步 | 再淋入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 关火，出锅再调味就好。 |
| 第6步 | 真是久违了的味道。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、猪腰、蚝油、味精、花生油 |
| 第1步 | 猪腰切片，下锅辍水 |
| 第2步 | 辍水捞出，菠菜洗干净 |
| 第3步 | 锅里加清水，烧开下花生油下耗油下猪腰，待沸腾水开了，下菠菜加味精（我从来不买鸡精）出锅 |
| 第4步 | 好了呦（凑步骤图） |
| 第5步 | 啊偶 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、海螺丸子、肉、土豆、粉条、盐、味精、油、十三香、酱油 |
| 第1步 | 准备食材，土豆去皮洗净，菠菜洗净 |
| 第2步 | 菠菜切小段 |
| 第3步 | 土豆切丝 |
| 第4步 | 丸子和肉切小块 |
| 第5步 | 锅里无水，预热倒油 |
| 第6步 | 倒入肉翻炒，少滴几滴酱油 |
| 第7步 | 肉翻炒熟，倒入土豆丝接着翻炒 |
| 第8步 | 土豆丝翻炒一会加入菠菜接着炒 |
| 第9步 | 待菠菜炒至变成深绿色時加3碗水，再放入盐·味精·十三香 |
| 第10步 | 放入丸子和粉条 |
| 第11步 | 大火煮锅开打入鸡蛋绞碎 |
| 第12步 | 再大火煮开就ok |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、粉条、葱、盐、味精、酱油 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 菠菜跟葱切好菠菜切大段葱切细碎花 |
| 第3步 | 粉条提前煮好 |
| 第4步 | 热锅热油爆葱花 |
| 第5步 | 加入水 |
| 第6步 | 酱油我用的老抽 |
| 第7步 | 三小勺酱油的搪塞 |
| 第8步 | 加盐适量 |
| 第9步 | 下入煮好的粉条 |
| 第10步 | 菠菜完成 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 炒锅放油，爆香葱花，加水一大碗 |
| 第2步 | 水开后放入菠菜 |
| 第3步 | 水再开時放入鸡蛋液 |
| 第4步 | 放盐，鸡精调味，即可 |
| 第5步 | 装碗可以喝了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、方火腿、葱、花生油、盐、香油、水 |
| 第1步 | 大葱剥去外皮清洗干净切成葱花 |
| 第2步 | 方火腿适量切成粗丝备好 |
| 第3步 | 鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液 |
| 第4步 | 菠菜择去老叶子反复冲洗干净泥沙，控干水分切成段，锅中加水煮沸放入菠菜段焯水15秒左右，捞出立即过凉水并控干水分备用 |
| 第5步 | 热锅加油把葱花爆香，倒入火腿丝加适量的清水 |
| 第6步 | 煮至沸腾后放入菠菜，加入适量的盐调味儿 |
| 第7步 | 均匀地淋入鸡蛋液用汤勺轻轻搅散关火 |
| 第8步 | 关火后點几滴香油拌匀即可出锅 |
| 第9步 | 成品！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜焯水。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，加點葱花。 |
| 第3步 | 把焯好的菠菜和葱花放入烧开的水中，加入盐和鸡精。 |
| 第4步 | 在放入打散的鸡蛋和胡椒粉，出锅。 |
| 第5步 | 真是很简单啊。 |
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营养价值
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可“通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 如果脸色不佳常吃菠菜是最好的选择，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段時间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
