陕西菠菜面
精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁機榨取菠菜汁，备用。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。
特色：色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。
【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、面粉、葱、蒜、小米椒 |
| 第1步 | 菠菜用料理機打成汁。 |
| 第2步 | 面粉1斤。 |
| 第3步 | 菠菜汁倒入面粉中。 |
| 第4步 | 边倒这搅拌。 |
| 第5步 | 搅拌成絮状。 |
| 第6步 | 揉成光滑的面团，要把面和硬一些，擀出的面条才筋道。 |
| 第7步 | 醒发半小時后，放案板上揉光滑。 |
| 第8步 | 撒上面粉，用擀面杖反复擀。 |
| 第9步 | 擀成薄皮。 |
| 第10步 | 折叠起来。 |
| 第11步 | 根据自已的喜好宽度，切成面条。 |
| 第12步 | 散开。 |
| 第13步 | 锅中烧水，水开下入面条。 |
| 第14步 | 加2次凉水后面条就熟了。 |
| 第15步 | 出锅前放入菠菜烫20秒。 |
| 第16步 | 葱、蒜、小米椒切碎。 |
| 第17步 | 将面条捞出。 |
| 第18步 | 放入葱、蒜、小米椒。 |
| 第19步 | 将热油浇到面上。 |
| 第20步 | 倒入1匙生抽。 |
| 第21步 | 1匙醋。 |
| 第22步 | 半匙盐。 |
| 第23步 | 菠菜面爽滑筋道，香气扑鼻，美味好吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、紫菜、蒜苗、香菜、姜 |
| 第1步 | 将菠菜叶加水打成汁和在面粉里，揉成面团。 |
| 第2步 | 放置醒面。 |
| 第3步 | 香菜、蒜苗、姜洗净待用。 |
| 第4步 | 将蒜苗、香菜、姜切好分别放入碗中。 |
| 第5步 | 碗里加入适量的紫菜、盐、生抽、香油、醋、少许蚝油，调拌匀待用。 |
| 第6步 | 醒过的面团。 |
| 第7步 | 切成五份，（需要做几晚就分几份）。 |
| 第8步 | 再分别揉成面团待用。 |
| 第9步 | 面条好了。 |
| 第10步 | 菠菜焯水。 |
| 第11步 | 将苗条煮好放入调好的料碗中加入面汤就好了。 |
| 第12步 | 食材简单，试试吧！孩子们喜欢，健康又营养！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面、菠菜、胡萝卜、土豆、蒜、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗净，水烧开煮熟（煮过一點） |
| 第2步 | 煮好后捞出加面粉，揉面团 |
| 第3步 | 面团揉至光滑，畼20分钟 |
| 第4步 | 配菜准备好（土豆丁胡萝卜丁用水焯熟） |
| 第5步 | 锅内热油，倒入韭菜焯熟的土豆胡萝卜丁炒香 |
| 第6步 | 炒好的菜，泼过热油的蒜泥待用 |
| 第7步 | 面团擀好，切成自己喜欢的粗细 |
| 第8步 | 锅内开水，下入切好的面条（三滚即熟）放上配菜，蒜泥，醋，辣椒油，盐拌匀即可品尝了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、面粉、盐、油、榨菜、花生米、生抽、香油、醋 |
| 第1步 | 菠菜泡洗干净。 |
| 第2步 | 只取叶子部分，梗可以做菜吃。 |
| 第3步 | 放入开水锅中烫30秒，水中加點盐，油，可保菠菜翠绿。 |
| 第4步 | 捞出来沥水。 |
| 第5步 | 用搅拌機打一分钟成菠菜汁。 |
| 第6步 | 菠菜汁加面粉和成光滑面团，加點點盐增加筋道。 |
| 第7步 | 面团经过三次揉一揉，醒半小時，面团非常光滑。 |
| 第8步 | 把面擀成厚一點的，不用太薄。 |
| 第9步 | 然后切长条再切成四方小块，撒粉免沾。 |
| 第10步 | 取一小块面，放在手上，两手一合搓一下就变一条面条，依次搓好。 |
| 第11步 | 锅中加水烧开，放下面条大火煮3分钟左右即可。 |
| 第12步 | 煮好面条捞入碗中。 |
| 第13步 | 依次加入生抽，香油，醋，榨菜。 |
| 第14步 | 拌匀，放少许花生米(也可放入自己喜欢的配料，喜欢辣的拌辣酱也非常美味)。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 盐、鸡蛋、菠菜汁、富强粉、手粉 |
| 第1步 | 将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。 |
| 第2步 | 取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理機打碎，打2~3分钟，若有破壁機更佳。 |
| 第3步 | 将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。 |
| 第4步 | 将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。 |
| 第5步 | 用筷子拌成絮状。 |
| 第6步 | 然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果時间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。 |
| 第7步 | 将面团分成4等份，每份约重115克。 |
| 第8步 | 压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。 |
| 第9步 | 准备出面条時，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。 |
| 第10步 | 使用细面档位，剪出细面。 |
| 第11步 | 同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、挂面、酱油、醋、香油、鸡精、盐、葱 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 菠菜切小段，葱切片 |
| 第3步 | 把各种调料放碗里， |
| 第4步 | 锅里水煮开后放面条，再次煮开后放调料 |
| 第5步 | 再煮两三分钟面条熟后就可以放菠菜了，叶子烫软后就可以关火了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、盐 |
| 第1步 | 菠菜洗净 |
| 第2步 | 放入搅拌機加100克水榨汁 |
| 第3步 | 加菠菜汁加入面粉中 |
| 第4步 | 和面光滑的面团 |
| 第5步 | 取一小团用擀面杖和成面块，薄厚均匀 |
| 第6步 | 加點干面粉折成三层，用刀均匀切成宽面条 |
| 第7步 | 打散不粘连，做多了可用保鲜袋放冰箱存放 |
| 第8步 | 加水或汤底水开下锅煮三分钟及可开吃 |
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