菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、豆腐、枸杞、盐、料酒、生抽、香油 |
| 第1步 | 菠菜洗净 |
| 第2步 | 切成小段 |
| 第3步 | 豆腐切小片 |
| 第4步 | 锅中放水烧开，放入菠菜焯水1分钟 |
| 第5步 | 锅中另放水，下入豆腐，加适量盐烧煮2分钟 |
| 第6步 | 放入洗净的枸杞同煮 |
| 第7步 | 再放入焯水后的菠菜，加料酒和少许生抽、香油调味 |
| 第8步 | 绿白相嵌，色美味鲜，清淡可口 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、豆腐、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡。 |
| 第2步 | 准备其他材料，菠菜洗净切两段；鸡蛋打散；葱切末，蒜切片。 |
| 第3步 | 开火，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜炒香。 |
| 第4步 | 炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软。 |
| 第5步 | 菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水或高汤，将豆腐放入其中。 |
| 第6步 | 大火烧开后，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。 |
| 第7步 | 再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火。 |
| 第8步 | 最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。 |
| 第9步 | 成品图，喜欢吃辣椒的，可以再加适量辣椒油。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、豆腐、姜片、大葱段、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材、豆腐切条 |
| 第2步 | 锅中放入少许油、五成热下入姜片葱盐炒香 |
| 第3步 | 掺入适量水烧开、放入豆腐煮2分钟 |
| 第4步 | 下入菠菜煮1分钟 |
| 第5步 | 起锅、美味的汤就做完了、开吃 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、豆腐、鸡蛋、火腿、盐、花生油、麻油 |
| 第1步 | 菠菜洗净切段，放开水淖一下，捞出挤去水待用。 |
| 第2步 | 豆腐切细条。 |
| 第3步 | 锅内放少量油，热后放菠菜翻炒一下。 |
| 第4步 | 加一碗水，水开后放豆腐条，火腿，炖5分钟。 |
| 第5步 | 鸡蛋磕一小口，鸡蛋液甩人锅内，鸡蛋熟后，加盐，淋麻油，出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、菠菜、盐、香油、生抽、小葱 |
| 第1步 | 阳光新苑新侬绿色蔬菜 |
| 第2步 | 准备好原材料 |
| 第3步 | 菠菜清洗干净，太长的掰成段 |
| 第4步 | 豆腐切成块，放入加了适量盐的热水中泡着待用 |
| 第5步 | 小葱切成小段 |
| 第6步 | 锅里加入适量水烧开 |
| 第7步 | 放入豆腐煮三分钟左右 |
| 第8步 | 煮豆腐的同時另起锅，加入适量水烧开，加入适量盐 |
| 第9步 | 放入菠菜焯水 |
| 第10步 | 菠菜变色后捞起放入豆腐的锅里，加入适量盐、香油，少许生抽即可 |
| 第11步 | 出锅，撒上葱花 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 老豆腐、菠菜、鸡蛋、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切块儿。 |
| 第2步 | 冷水下锅大火煮开。 |
| 第3步 | 菠菜洗净切好。水开放菠菜。 |
| 第4步 | 放入葱头。 |
| 第5步 | 最后打入一个鸡蛋。搅拌均匀。 |
| 第6步 | 放入盐和鸡精，再一次把水煮开就可以了。 |
| 第7步 | 起锅。放點儿芝麻油，撒上小葱。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、日本豆腐、鱼圆、调味料等 |
| 第1步 | 简单材料。 |
| 第2步 | 把高汤或水和鱼圆同時倒入锅中，中火烧沸。 |
| 第3步 | 煮沸加入豆腐，盖回，小火煮5分钟。 |
| 第4步 | 等水煮沸开盖，加入菠菜搅匀， |
| 第5步 | 最后放盐，麻油调味。即可啦！ |
| 第6步 | 成品图@@宝宝吃得香哟··· |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养分析
豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素b1、维生素b2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。
豆腐高营养、高无機盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素a 3毫克(多于胡萝卜)，b1 0.06毫克、b2 0.16毫克、c 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素k，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素c和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
食疗
众所周知，豆腐和菠菜都是很有营养的家常菜，而两者的搭配更是营养丰富。
豆腐中还有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸。由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
饮食禁忌
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同時进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
美食贴士
在钙和草酸的比例为1：2時，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止，如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短，如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.
豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素d高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍，如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃，便可两全其美。
