食材处理
菠菜预处理：择洗后放入沸水中焯烫30秒去除草酸，过凉水冷却后切为5厘米长段。2025年发布的教程特别强调需保留菠菜根茎以维持形态完整
粉丝处理：采用温水或开水浸泡至无硬芯状态，部分菜谱要求剪裁为10厘米长度便于翻炒
辅料准备：常规配置包括姜末、蒜末、葱花，部分地区会加入红尖椒丝或虾皮增加风味层次
烹饪步骤
炝锅调味：麻油或植物油加热至六成热，投入花椒、姜蒜末等爆香，部分做法会使用绍酒与素汤提升鲜味
主料炒制：先下菠菜段快速翻炒至微软，再加入粉丝保持中火防止粘锅。需在此時添加100毫升清水辅助粉丝透明化
调味收尾：依次放入生抽、盐、蚝油等基础调料，全程翻炒時间控制在2分钟内
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、大蒜、食用油、盐、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 粉丝提前用热水浸泡一下。 |
| 第2步 | 蒜切蒜末。 |
| 第3步 | 菠菜洗好切成两段备用。 |
| 第4步 | 粉丝和菠菜焯水过凉。 |
| 第5步 | 热锅凉油下蒜末，煸炒出香味。 |
| 第6步 | 加入菠菜和粉丝翻炒。 |
| 第7步 | 加入生抽，耗油，盐继续翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀就可以出锅啦~。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、蒜、葱、盐、鸡精、油 |
| 第1步 | 菠菜去根洗净。 |
| 第2步 | 焯水后放入凉水中。 |
| 第3步 | 粉丝用开水泡软。 |
| 第4步 | 蒜葱切末。 |
| 第5步 | 锅热倒入适量油，加入葱蒜末爆香。 |
| 第6步 | 放入粉丝翻炒几下。 |
| 第7步 | 加入菠菜翻炒几下，加盐鸡精调味。 |
| 第8步 | 装盘即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、蒜头、姜条、盐、黑胡椒、生抽 |
| 第1步 | 菠菜放在开水汆水，沥干切段，粉丝泡软，蒜切片，姜切碎。 |
| 第2步 | 锅热倒油下蒜片和姜条煸香。 |
| 第3步 | 放入菠菜煸炒一分钟。 |
| 第4步 | 加粉丝继续煸炒一分钟，撒盐。 |
| 第5步 | 倒入少许生抽，撒黑胡椒。 |
| 第6步 | 翻拌均匀即可关火。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、盐、油、蚝油 |
| 第1步 | 温水泡粉丝 |
| 第2步 | 菠菜摘洗干净放开水里焯一下。 |
| 第3步 | 焯好后过凉水 |
| 第4步 | 菠菜沥干水分切段 |
| 第5步 | 热油爆香姜末(火太大了为了拍照姜末炒糊了～) |
| 第6步 | 翻炒菠菜 |
| 第7步 | 翻炒粉丝两三下 |
| 第8步 | 加入熟花生米，一小勺盐，一勺蚝油，搅拌均匀翻炒两分钟即可。 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、油、味精、彩椒、粉丝、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 菠菜、彩椒择洗干净 |
| 第2步 | 粉丝洗干净用冷水浸泡10分钟 |
| 第3步 | 彩椒切成条 |
| 第4步 | 粉丝入锅焯水后捞出沥干水 |
| 第5步 | 菠菜入锅焯水后捞出沥干水 |
| 第6步 | 将菠菜切成小段 |
| 第7步 | 起油锅，彩椒入锅过油后盛出 |
| 第8步 | 再起油锅，葱姜入锅煸香后菠菜入锅炒 |
| 第9步 | 粉丝入锅炒。加盐、味精炒 |
| 第10步 | 彩椒入锅炒 |
| 第11步 | 炒均匀即可盛出享用 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、葱、植物油、姜片、蒜末、盐、生抽、香油 |
| 第1步 | 粉丝用凉水泡软，菠菜洗净。 |
| 第2步 | 菠菜切段。 |
| 第3步 | 炒锅放油烧热，放入葱，姜，菠菜翻炒。 |
| 第4步 | 加入生抽，翻炒至菠菜变软出汤時把菠菜扒在锅边，中间汤汁处放入粉丝，来回翻动粉丝使粉丝蘸匀汤汁熟透。 |
| 第5步 | 放入蒜末，拌匀點香油出锅即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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