食用特性
风味表现为冰糖的清甜与杨梅果酸形成的复合滋味，冷藏后甜度感知提升
果肉经热加工后保留60%-70%原有形态，质地介于鲜果与果酱之间
每100克成品约含维生素c 12mg（数据截止2023年12月），符合夏季营养补充需求
最佳食用温度为冷藏后，搭配薄荷叶可增强清凉感
工艺要点
盐渍处理：使果肉细胞适度脱水，提升后续糖分渗透效率
火候控制：蒸制需保持水沸状态，熬煮需在糖完全融化后立即离火
糖杨比例：经典配比为杨梅255克对应冰糖100克，可根据品种酸度调整±15%
器皿选择：建议使用玻璃或陶瓷容器避免金属器皿氧化
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、白糖、玻璃瓶、调味料等 |
| 第1步 | 选择新鲜杨梅。 |
| 第2步 | 摘掉叶子挑选出新鲜品质好的。 |
| 第3步 | 去掉叶梗，放淡盐水泡一个小時，盐不要放太多，泡盐水主要目的是，杀下菌和把有些杨梅上面可能存在的虫子泡出来，然而并没有，说明梅子没问题的。 |
| 第4步 | 我找了个小玻璃瓶子，洗干净用热水浸泡下杀菌消毒。 |
| 第5步 | 因为瓶子比较小冰糖有點大块，我懒得压碎，我选用了白砂糖，有条件还是选择冰糖最合适，出来的效果冰糖比较口感纯。 |
| 第6步 | 放进杨梅。 |
| 第7步 | 每放一层杨梅加一层白糖覆盖。 |
| 第8步 | 直到放满。 |
| 第9步 | 最后拧紧盖子，放上半个月，甘纯酸甜的杨梅汁就泡出来了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、矿泉水、调味料等 |
| 第1步 | 杨梅洗净放入冰糖。 |
| 第2步 | 放入适量矿泉水。 |
| 第3步 | 放入微波炉中加热2分钟即可。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 杨梅用淡盐水浸泡20分钟后用清水洗净。 |
| 第2步 | 冰糖准备好。 |
| 第3步 | 杨梅、冰糖、上放入养生壶中，选择水果茶烧煮。 |
| 第4步 | 凉后放入冰箱冷藏，酸酸甜甜的别有风味。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、盐 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 清洗杨梅，加入食盐浸泡，去除泥沙虫卵。再用清水洗净杨梅。 |
| 第3步 | 锅里放水，放入冰糖。 |
| 第4步 | 将洗干净的杨梅放入锅里，同冰糖一起煮。 |
| 第5步 | 煮开后，冰糖融化即可。 |
| 第6步 | 晾凉，放入冰箱冷藏后食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、盐 |
| 第1步 | 先将杨梅洗净，拿清水洗了三遍，再拿盐水浸泡了20分钟，然后再拿温开水洗了一遍。 |
| 第2步 | 然后沥一下水，装在碗里待用，在杨梅面上撒上一层薄盐。 |
| 第3步 | 将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上。 |
| 第4步 | 把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软了就可以了。说实话，我也没具体算到底是十几分钟，只是个大概罢了。 |
| 第5步 | 蒸好的杨梅拿出纳凉 |
| 第6步 | 放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、盐 |
| 第1步 | 杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。 |
| 第2步 | 杨梅上撒少许盐。 |
| 第3步 | 再加适量冰糖。 |
| 第4步 | 冷水下蒸锅，水开后再蒸10分钟左右。 |
| 第5步 | 用筷子插一下杨梅能插透即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 材料：杨梅、冰糖 |
| 第2步 | 将杨梅倒入保鲜盒中，加入一些清水清洗一下，待用。 |
| 第3步 | 接着，将冰糖放入锅中。 |
| 第4步 | 加适量的清水。 |
| 第5步 | 煮开，煮至冰糖融化。 |
| 第6步 | 然后，合入清洗好的杨梅煮开，煮上2——3分钟，关火。 |
| 第7步 | 最后，晾凉，就可以享用喽。。。 |
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