食材明细
面粉（高筋面粉） 500克
酵母 2克
面包改良济 3克
糖 100克
蛋液
黄油
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 焙食尚原味面包粉、焙食尚原味蛋糕粉、酵母、鸡蛋液、白糖、盐、清水、黄油、蛋液 |
| 第1步 | 全部材料准备好 |
| 第2步 | 除黄油外的所有材料入厨师機盆中 |
| 第3步 | 慢速搅拌，待和成面团后，加入软化的黄油，低速转中速继续揉面 |
| 第4步 | 10分钟左右，面团可以扯出这种薄膜即可 |
| 第5步 | 面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵 |
| 第6步 | 待面团是原来的2·5倍大時，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 |
| 第7步 | 将面团取出，置于揉面垫上，排气后分成称重，分成12等份 |
| 第8步 | 分别揉圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止水份蒸发 |
| 第9步 | 四个面团一组，分别搓成均匀的长条，如图摆放 |
| 第10步 | 最左边的一根搭到中间 |
| 第11步 | 两根一扭 |
| 第12步 | 最右边向左搭 |
| 第13步 | 开始第二组：最左边的一根向右搭 |
| 第14步 | 两根一扭 |
| 第15步 | 最右边的一根向左搭 |
| 第16步 | 开始第三组：最左边向右搭，然后重复上述的步骤 |
| 第17步 | 完全辫子的主体编结 |
| 第18步 | 把末端捏紧 |
| 第19步 | 三根辫子完成，放入不粘烤盘内，于温暖湿润处进行二发 |
| 第20步 | 待面包生坯是原来的二倍大時，开始预热烤箱，180度；面包表面轻刷一层鸡蛋液 |
| 第21步 | 入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20度左右，表面上色过重時，可加盖锡纸 |
| 第22步 | 出炉后晾凉 |
| 第23步 | 切片食用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、白砂糖、香葱、火腿肠、黄油 |
| 第1步 | 将鸡蛋、白砂糖、高粉、泡打粉、牛奶放入盆中，酵母粉加温水搅拌至融化倒入，然后揉搓均匀 |
| 第2步 | 揉面5分钟 |
| 第3步 | 加入黄油再揉面15分钟左右揉成光滑的面团 |
| 第4步 | 放入盆中发酵1小時 |
| 第5步 | 发酵好的面团分成三团，再将每团分成三小团搓三条 |
| 第6步 | 变成三个小辫子 |
| 第7步 | 放上葱花和火腿粒二次发酵1小時左右 |
| 第8步 | 发酵好的面团放烤箱150度烤17分钟即可 |
| 第9步 | 还可以放上沙拉和肉松· |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金龙鱼面包用小麦粉、鸡蛋、耐高糖干酵母、蜂蜜、奶粉、细砂糖、盐、黄油、牛奶 |
| 第1步 | 全部材料准备好：金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉），耐高糖干酵母3克，鸡蛋55克，蜂蜜30克，奶粉20克，细砂糖20克，盐2克，黄油25克，牛奶145克；现在天气还比较热，室温在29度左右，可以把这些材料提前数小時放冰箱冷藏，以延缓揉面过程中因为摩擦受热而使酵母发酵；揉面桶也可以放冰箱冷藏或者用冰袋降温。 |
| 第2步 | 如黄油和盐以外的所有材料全部入揉面桶中，用勺子先将这些材料大致混合一下。 |
| 第3步 | 根据使用厨师機的档位使面团成型，能拉扯出这种粗膜后，加入黄油和盐。 |
| 第4步 | 先低速将黄油和盐充分混合进面团，再转中高速将面团揉出筋，因为要做小面包，所以面团能拉扯出这种透明有弹性的薄膜即可，用手捅个洞，洞口边缘有小锯齿状。 |
| 第5步 | 面团无需饧好，称重分成四等份；每份约重140克。 |
| 第6步 | 每个小面团再分别称重分成4等份，每份约重35克，分别揉圆，蒙保鲜膜饧10分钟。 |
| 第7步 | 将每个小面团搓成两端尖、中间粗的面条，长度尽量一致。 |
| 第8步 | 将4个小面条一端捏严，呈发散状摆好。 |
| 第9步 | 从左向右分别编号为左1、左2、左3、左4，左1压在左3上，顺時针一扭，把左3倒在左1上。 |
| 第10步 | 左4向左压住左1和左3，放在左2右侧；现在重新编号，左1、左2、左3、左4。 |
| 第11步 | 按照先前的顺序重新开始编，左1压在左3上，再一扭。 |
| 第12步 | 直到把面条全部编完，呈现这种两端尖尖的四股立体辫。 |
| 第13步 | 把编好的辫子面包生坯码放在不粘烤盘内，中间留出足够的膨胀空间。 |
| 第14步 | 将辫子生坯放在发酵箱中，因为只需要一次发酵，所以我把发酵箱的温度设为32度，温度75，時间1小時。 |
| 第15步 | 辫子面包生坯是原来的2倍大小時，烤箱开始预热230度；生坯表面是否刷蛋液可随意。 |
| 第16步 | 我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我将辫子生坯送入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火230度，時间20分钟，表面上色满意后迅速拉开烤箱门，加盖一张锡纸。 |
| 第17步 | 出炉后将面包移到晾架上，晾到手温時可入袋保存。 |
| 第18步 | 直接吃、手撕、切片均可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄油、酸奶、酵母、盐、淡奶油、高筋面粉、细砂糖、芝麻、鸡蛋液 |
| 第1步 | 220克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉 |
| 第2步 | 移至揉面板揉至面团光滑時加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可 |
| 第3步 | 盖上保鲜膜发酵一个小時 |
| 第4步 | 发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟 |
| 第5步 | 松弛后取一个小面团用擀面杖擀开 |
| 第6步 | 翻面后从左向右卷起 |
| 第7步 | 全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟 |
| 第8步 | 松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫 |
| 第9步 | 编好后尾部捏紧 |
| 第10步 | 你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编 |
| 第11步 | 编完一头，另一头调转过来编完即可 |
| 第12步 | 全部编完放入烤盘 |
| 第13步 | 二次发酵40分钟 |
| 第14步 | 刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟 |
| 第15步 | 出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、清水、盐、细砂糖、全蛋液、奶粉、干酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包機。 |
| 第2步 | 开启和面程序。（我的面包機一个和面程序为15分钟） |
| 第3步 | 这時候面团能伸展开，但表面粗糙，而且容易断裂。 |
| 第4步 | 加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序。 |
| 第5步 | 取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。 |
| 第6步 | 把揉好的面团揉圆，放回面包桶。 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜发酵至原来的2到2·5倍大小。 |
| 第8步 | 取出排气。 |
| 第9步 | 平分为4等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。 |
| 第10步 | 取一份面团平分成3小份，各自滚圆，再搓成长条。 |
| 第11步 | 编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。 |
| 第12步 | 做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱180度、上小火、中层，20分钟左右，上色上加盖锡纸） |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、白糖、食用油、牛奶、酵母、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 面包機和成面团。 |
| 第2步 | 将面和匀擀成薄厚适度的片状，用滚轮切割成均匀的条状。 |
| 第3步 | 将片状条编成辫子形状。 |
| 第4步 | 刷上鸡蛋黄液。 |
| 第5步 | 将面揉出气泡稍饧。 |
| 第6步 | 自制的大白豆沙馅团成同样大小的团。 |
| 第7步 | 将面团出剂每个50g，包入豆沙馅。 |
| 第8步 | 我用包包子的方法(逐个包好豆沙馅)收口在下。 |
| 第9步 | 包好的面包坯。 |
| 第10步 | 摆入模具中饧制复膜防干。 |
| 第11步 | 烤制豆沙包(先预热10分钟)上下加热170度烤20分钟(根据情况盖锡纸)。 |
| 第12步 | 烤制出炉的豆沙面包颜色诱人。 |
| 第13步 | 烤箱先预热10分将辫子面包模具放入烤箱，上下火160度烤15分钟(适宜盖锡纸)。 |
| 第14步 | 烤制出炉的辫子面包香香软软的口感，漂亮的外观。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、蛋黄、淡奶油、鲜奶、盐、干酵母、无盐黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油外的材料全部混合，揉至光滑状 |
| 第2步 | 加入黄油，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团 |
| 第3步 | 面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大 |
| 第4步 | 将面团分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟； |
| 第5步 | 将面团整形成长条形，再辫成辫子状，放入烤盘，盖上保险膜,进行最后发酵； |
| 第6步 | 发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上杏仁片； |
| 第7步 | 放入已预热的烤箱，用175度烘烤约20分钟。 |
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