原料配比
采用高筋面粉与低筋面粉混合为主料（比例多采用1:1），搭配酵母粉（每500克面粉配3-5克）、食用碱面（每500克面粉配1.5克）及温水（约30℃）。部分配方添加南瓜泥、红曲粉或配方奶调色增味，糖分添加量通常为面粉总量的5%-10%。
造型技巧
纹路制作：使用锯齿刀背或牙签在面片表面压出放射状条纹，间距控制在3-5毫米以模拟贝壳纹理
立体成型：对折面皮后利用筷子在中间部位轻压形成凹陷，通过手指推挤两侧形成饱满弧度
防粘处理：对折前在面皮接触面撒干粉或涂抹食用油，防止蒸制后粘连
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋面粉、可可粉、水、酵母、盐、糖 |
| 第1步 | 材料集合1白色面团：中筋面粉120克+水60克+酵母1·5克+盐1·5克+糖10克2可可面团：中筋面粉110克+可可粉10克+水80克+酵母1·5克+盐1·5克+糖10克 |
| 第2步 | 揉面：先揉白色面团，把白色面团部分的材料都放入面包機搅拌桶，用筷子搅拌成絮状，走一个和面程序（20分钟）。 |
| 第3步 | 依次揉好2个面团，然后用手再次把2个面团揉一揉，以使2个面团同步发酵，盖保鲜膜静置20分钟。 |
| 第4步 | 醒好的面团擀成两个一样大的长方形面片，约5MM厚。在白色面皮上刷水。 |
| 第5步 | 把可可面皮盖在刷了水的白色面皮上，轻轻拉扯可可面皮，使两块面皮大小一致。 |
| 第6步 | 在可可面皮上也刷上水，沿长边卷起，卷紧些。 |
| 第7步 | 切成剂子，我切了14个。 |
| 第8步 | 拿一个剂子，整理成圆形，重點整理切面使白色和棕色层次分明。 |
| 第9步 | 按扁后擀成圆形或椭圆形，如图半边圆上用刮板压出印痕，注意不要切断。 |
| 第10步 | 用手指或筷子在边缘印痕处往里推，便其成月牙边。 |
| 第11步 | 大拇指与食指在中间往里捏紧。 |
| 第12步 | 对折，捏出个小尖尖，整理成贝壳形状。 |
| 第13步 | 贝壳馒头生胚就做好了，换个角度看看。 |
| 第14步 | 蒸笼垫好硅胶笼布，摆好生胚，生胚之间要留足够的空间。烧一锅热水，约80℃，蒸笼放热水上，盖好盖子发酵30分钟。我是3层蒸笼，所以每隔10分钟，把上下蒸笼的位置换一换。 |
| 第15步 | 大火烧开上汽后再蒸10~15分钟，关火后焖2分钟再开盖。 |
| 第16步 | 喜欢的话不要忘记交作业呀，欢迎移步本人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、温水 |
| 第1步 | 面粉中放入白糖酵母和温水 |
| 第2步 | 活成面团，记得多揉一会 |
| 第3步 | 盖上保鲜膜发酵至两倍大 |
| 第4步 | 发酵好了之后揉一会分成几个小剂子 |
| 第5步 | 擀成牛舌状 |
| 第6步 | 然后用筷子在一半的位置按出印 |
| 第7步 | 然后用筷子把印子的边缘戳进去，如图 |
| 第8步 | 然后用手先捏起来 |
| 第9步 | 之后用筷子夹住，将多余的面折叠到一起，如图 |
| 第10步 | 贝壳形状就做好了 |
| 第11步 | 都做好了之后静置二十分钟左右二次发酵，然后蒸锅做水烧开放入馒头，开锅之后转小火20分钟即可 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、红曲粉、抹茶、白糖、奶粉、温水、酵母粉 |
| 第1步 | 把分别混有红曲粉，抹茶粉，白面的面团发酵(奶粉，糖都加入)然后擀制成三张面皮重叠，卷起后刀切成小齐子，按压扁后就是这样。 |
| 第2步 | 擀制成一张圆面皮，很梦幻的感觉吧。 |
| 第3步 | 先从中间按压一个线作为好对折的痕迹，从一半开始用刀一刀刀切出痕迹，不了切断，需要多點耐心哈亲爱的们，然后用筷子夹住刚才压出痕迹的面的两端往中间一挤反过来一盖就好。(每次慌忙中都少了关键步骤的拍照只有麻烦喜欢的亲去网上搜搜视频) |
| 第4步 | 这种颜色搭配挺有贝壳的感觉。 |
| 第5步 | 白面我们来放點美美哒珍珠吧。 |
| 第6步 | 好美。 |
| 第7步 | 送你一个有珍珠的贝壳你喜欢吗。 |
| 第8步 | 蒸出来后的感觉，小朋友说不是我做的。 |
| 第9步 | 开启夏季的清凉之旅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酵母、面粉、紫薯粉、温水、水、酵母、南瓜泥、水、面粉、温水 |
| 第1步 | 酵母先用温水化开 |
| 第2步 | 分别称量材料进行揉面 |
| 第3步 | 先搅拌成絮状 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团 |
| 第5步 | 面团发酵到2倍打即可 |
| 第6步 | 取南瓜面团加少许粉揉匀排气按扁擀开 |
| 第7步 | 三折叠起来 |
| 第8步 | 擀开再叠加三折 |
| 第9步 | 擀长，紫色面团也是一样 |
| 第10步 | 南瓜面团表面刷一层水 |
| 第11步 | 将紫色的面团叠加上去 |
| 第12步 | 卷起 |
| 第13步 | 分9个小剂子，按扁 |
| 第14步 | 擀扁一點，用刮刀切出一条条印子 |
| 第15步 | 稍微往里面推一下 |
| 第16步 | 用筷子夹一下 |
| 第17步 | 翻过来，刷一层水 |
| 第18步 | 盖起来 |
| 第19步 | 全部做好静置20分钟 |
| 第20步 | 盖好上盖，大火煮开，小火13分钟，关火焖5分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、水 |
| 第1步 | 面粉加水和酵母粉揉成光滑的面团。 |
| 第2步 | 发酵至两倍大。 |
| 第3步 | 搓成长条。 |
| 第4步 | 切成小剂子。 |
| 第5步 | 把小剂子揉圆。 |
| 第6步 | 擀成椭圆形。 |
| 第7步 | 然后对折。 |
| 第8步 | 用刀切两刀。 |
| 第9步 | 切成贝壳型。 |
| 第10步 | 用叉子叉出小眼。 |
| 第11步 | 醒15分钟。 |
| 第12步 | 放入蒸锅中。 |
| 第13步 | 大火蒸12分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、砂糖、酵母 |
| 第1步 | 水中加适量砂糖和酵母，搅拌均匀 |
| 第2步 | 倒入面粉，粉水比例2比1 |
| 第3步 | 用筷子搅拌成絮状 |
| 第4步 | 初步揉成面团，揉好用布盖上，醒10分钟左右 |
| 第5步 | 醒好的面再次揉成光滑的面团，放容器里盖上保鲜膜等待发酵，发酵時间和温度有关，具体時间不定，自行观察 |
| 第6步 | 发酵好的面团差不多有原来的2倍大小 |
| 第7步 | 手指插孔不回弹 |
| 第8步 | 翻开里面出现蜂窝状。。。这些情况下就说明面团已经发酵完成 |
| 第9步 | 将面排气并揉成面团，搓成长条分成小剂 |
| 第10步 | 擀面杖擀成面皮 |
| 第11步 | 将面皮2面粘上干面粉再对折 |
| 第12步 | 用梳子压出花纹，当然我这是没用过的干净的梳子，没有的话可以用叉子代替 |
| 第13步 | 依次做好所有的馒头坯，盖上干布进行2次发酵10分钟左右 |
| 第14步 | 热水上锅蒸10分钟左右，关火焖5分钟开锅 |
| 第15步 | 時间到开锅喽。。。 |
| 第16步 | 夹蓝莓酱吃 |
| 第17步 | 夹菜吃。。。都是不错的选择 |
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