鲅鱼饺子

山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号。孙氏一家世代传承。

制作方法

煮饺子

速冻的鲅鱼饺子煮的時候要注意一下步骤：

第一步：按照一斤饺子按3升水比例添水，先烧水至60--70°左右。

第二步：用笊篱搅动水形成漩涡，把冷冻饺子直接倒入锅中，在锅中搅动饺子，避免粘锅，盖上锅盖，注意不要沸锅。

煎饺子

煎饺子的食用方式，不论新鲜饺子还是速冻饺子，都要依据以下步骤：

第一步：在平底锅内放入少许花生油，进行热锅，将鲅鱼饺子直接在平底锅摆平，盖上锅盖，生煎3分钟。

第二步：待至饺子底面发黄，倒入勾芡的面浆，勾芡的汤汁要漠过饺子三分之一，加盖继续加热5-8分钟。

蒸饺子

速冻的就这村鲅鱼蒸饺子步骤：

第一步：将冷冻饺子放在半开的温水锅上解冻至开锅；

第二步：待开锅后继续蒸15分钟，即可关火出锅

现做的新鲜鲅鱼饺子则需要开锅后放入锅内，用开水煮饺子。同样需要15分钟時间。

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素a、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同時韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

·热量 ：2613.16千卡

·蛋白质 ：121.00克

·脂肪：78.70克

·碳水化合物 ：369.66克

膳食纤维 11.97克

·维生素a：292.80微克

·胡萝卜素：1411.80微克

·硫胺素 ：1.59毫克

·核黄素 ：0.63毫克

·尼克酸 ：18.50毫克

·维生素c： 24.00毫克

·维生素e：14.53毫克

·钙 ：292.00毫克

·磷 :1404.32毫克

·钠 :1476.72毫克

·镁 :421.02毫克

·铁 :22.49毫克

·锌 :13.77毫克

·硒 ：161.66微克

·铜： 3.17毫克

·锰 ：8.39毫克

·钾： 2341.04毫克

·碘 :14.50微克

食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。