营养价值
1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯時看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高機体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓機体的衰老进程。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备红薯2个 |
| 第2步 | 红薯洗净去皮，切滚刀块 |
| 第3步 | 锅中放油，煎红薯块 |
| 第4步 | 煎到外皮金黄，里面绵软盛出 |
| 第5步 | 锅中留油，放入白糖，适量水，中火熬糖汁 |
| 第6步 | 当糖汁变粘稠稍稍可以拉丝，关火，倒入红薯翻炒一下 |
| 第7步 | 让红薯均匀滚上糖汁即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 红薯、白糖、食用油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 红薯洗净去皮切滚刀块 |
| 第3步 | 锅中热油下入红薯块 |
| 第4步 | 中火炸至金黄捞出备用 |
| 第5步 | 锅中留底油，加入白糖 |
| 第6步 | 小火熬至琥珀色 |
| 第7步 | 放入炸好的红薯块快速裹匀糖浆 |
| 第8步 | 出锅装盘 |
| 第9步 | 嘿嘿，出丝了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯、白糖、花生油、水 |
| 第1步 | 红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水 |
| 第2步 | 入油锅炸制 |
| 第3步 | 炸好的红薯块呈金黄色 |
| 第4步 | 锅内留底油，加入白砂糖 |
| 第5步 | 加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高 |
| 第6步 | 开始出泡泡 |
| 第7步 | 泡泡变大，颜色发白 |
| 第8步 | 气泡开始变少，颜色发黄 |
| 第9步 | 慢慢变稠，有粘性了 |
| 第10步 | 这時可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒 |
| 第11步 | 吃時配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 红薯、白砂糖、植物油 |
| 第1步 | 红薯洗净 |
| 第2步 | 去皮滚刀切块 |
| 第3步 | 小锅热油 |
| 第4步 | 油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出 |
| 第5步 | 待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色 |
| 第6步 | 炒锅下少量油，放入5勺白砂糖 |
| 第7步 | 小火慢炒 |
| 第8步 | 炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照) |
| 第9步 | 迅速装盘(盘底事先刷一层油防粘) |
| 第10步 | 马上开动，才能拉丝哦~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 地瓜、绵白糖、调味料等 |
| 第1步 | 红薯去皮，切块……我为了省油，切的块比较小 |
| 第2步 | 下锅炸制金黄色……切记温油入锅，小火慢炸。我一开始着急了，火太大，有一點糊 |
| 第3步 | 炸好的红薯块，装盘备用。 |
| 第4步 | 凉油放糖，小火不断搅拌，糖略微发黄，下红薯，迅速翻炒几下，出锅即可……因为糖化的太快了，来不及照相！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 红薯、冰糖、植物油 |
| 第1步 | 红薯2个，去皮洗净 |
| 第2步 | 切成滚刀块（红薯块总重305克） |
| 第3步 | 盘子抹植物油备用 |
| 第4步 | 锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡時下入红薯炸制 |
| 第5步 | 炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可 |
| 第6步 | 捞出红薯，控油备用 |
| 第7步 | 锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制 |
| 第8步 | 糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯 |
| 第9步 | 拌匀即可装盘。上桌時备一碗凉白开蘸食！ |
| 第10步 | 拔丝红薯成品图！ |
| 第11步 | 拔丝红薯成品图！! |
| 第12步 | 拔丝红薯成品图！！！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 红薯、白砂糖、植物油 |
| 第1步 | 材料：红薯、白砂糖、植物油 |
| 第2步 | 将红薯洗净去皮切成滚刀块备用。 |
| 第3步 | 油烧6成热下中火，炸大概5分钟捞起，锅中油烧至8成热，复炸一次。 |
| 第4步 | 炸至红薯块充分成熟、外表微黄時捞出。 |
| 第5步 | 炒糖前准备好盘子（盘底抹點油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）。 |
| 第6步 | 锅置火上少油加适量白糖。 |
| 第7步 | 不停的搅动，待糖溶解。 |
| 第8步 | 变色后继续搅动，这期间要一直搅动。 |
| 第9步 | 继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） |
| 第10步 | 迅速放入炸好的红薯块翻炒均匀即可。 |
| 第11步 | 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软。 |
| 第12步 | 味道香甜，是压味菜。 |
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