烹饪工艺
采用焯水基底处理法，将杏鲍菇切片后置沸水中汆烫1-3分钟去除草腥味，水中可添加食盐增强底味。核心调味使用鲍鱼汁与蚝油、生抽调和，部分做法会加入高汤提升鲜味层次。收汁阶段通过淀粉勾芡使汤汁浓稠附着菇体，煎制法则需将杏鲍菇两面煸至金黄后淋汁。
蒸制版本需将杏鲍菇剖开夹入肉馅，与胡萝卜片同蒸后浇淋鲍汁。干煸技法要求先无油煸炒杏鲍菇逼出水分，再吸收调味汁入味。烹饪器具可选择电饼铛双面煎烤或平底锅单面煎制，耗時3-5分钟至表面焦化。
食材处理
主食材选用直径4-5cm的杏鲍菇，切制规格包含：
纵向剖切连刀片（底部1cm不切断）
3mm厚圆形切片
表面剞十字花刀（深度为菇体1/2）
配菜体系涵盖西兰花等绿色蔬菜，经盐水焯烫后用于摆盘围边。枸杞點缀可增加菜品色彩对比度，通常提前泡发备用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍鱼汁、蚝油、酱油、老抽、盐、糖、姜、淀粉 |
| 第1步 | 洗净杏鲍菇。 |
| 第2步 | 切片，不用太薄。 |
| 第3步 | 鲍鱼汁蚝油酱油老抽盐姜片水调好汤，味道根据自己口味调。 |
| 第4步 | 放入杏鲍菇煮煮至入味熟透。 |
| 第5步 | 煮好后马好形状。 |
| 第6步 | 鲍汁蚝油酱油糖水熬汁。 |
| 第7步 | 淀粉调成水淀粉。 |
| 第8步 | 给刚才的汁勾芡。 |
| 第9步 | 均匀的浇在做好的杏鲍菇上。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍鱼汁、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净切成片 |
| 第2步 | 热锅入油,放入杏鲍菇 |
| 第3步 | 加小半勺盐翻炒三分钟 |
| 第4步 | 在放入鲍鱼汁 |
| 第5步 | 翻炒至杏鲍菇上色在放入半勺鸡精炒两下即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、水发冬菇、上海青、姜、葱、鸡油 |
| 第1步 | 先把杏鲍菇切长片 |
| 第2步 | 再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。 |
| 第3步 | 上海青对半切开。 |
| 第4步 | 上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。 |
| 第5步 | 用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。 |
| 第6步 | 将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。 |
| 第7步 | 热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡· |
| 第8步 | 将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍汁、盐、油、水发木耳、酱油、葱、水 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块； |
| 第2步 | 锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料； |
| 第3步 | 盖好锅盖，启动【干锅】功能； |
| 第4步 | 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍鱼浓汁、调味料等 |
| 第1步 | 先把杏鲍菇切成8毫米左右的厚片，再打上花刀，花刀不要切透哦 |
| 第2步 | 把打了花刀的杏鲍菇切段 |
| 第3步 | 锅中放适量油，放入杏鲍菇煎 |
| 第4步 | 一面煎黄后翻面煎至里面金黄，这样会把杏鲍菇是水发煎出来，把香气激发出来 |
| 第5步 | 放入姜蒜碎，和少许的辣椒炒香 |
| 第6步 | 加入鲍鱼汁 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 最后加少许青椒配色即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍汁、蚝油、酱油、水、植物油 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。 |
| 第2步 | 依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。 |
| 第3步 | 自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。 |
| 第4步 | 将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。 |
| 第5步 | 然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。 |
| 第6步 | 接通电源，使用干锅功能就可以了。 |
| 第7步 | 十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。 |
| 第8步 | 盛盘后，切黄瓜片做一下围边。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲍汁、调味料等 |
| 第1步 | 把杏鲍菇冲洗干净。 |
| 第2步 | 切成3mm的圆片。 |
| 第3步 | 锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。 |
| 第4步 | 锅中加入油，爆香姜丝。 |
| 第5步 | 倒入焯水的杏鲍菇。 |
| 第6步 | 加入鲍汁，糖搅拌均匀。 |
| 第7步 | 小火煮至2分钟，芶入薄芡。 |
| 第8步 | 大火把汤汁收至浓稠即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
菜品演变
早期版本（2012年）以简单煸炒为主，2014年引入煎制工艺模拟鲍鱼形态。2024年迭代版本发展出干煸收汁法，通过延长煸炒時间使杏鲍菇产生焦香。2025年出现创新酿馅做法，将肉糜嵌入菇片形成复合口感。
调味体系从单一鲍鱼汁扩展至复合酱汁，典型配方包含：
基础版：鲍鱼汁+糖
升级版：蚝油+生抽+鲍汁
宴客版：高汤+黄酒+姜末
