核心工艺
采用三段式烹饪法：
高汤煨参：七成热油爆香葱姜后，加入鸡汤或清水，中火煨制海参1-2分钟使其充分吸收汤汁，个别做法会添加料酒去腥；
鲍汁调制：以鲍鱼汁为基底，辅以蚝油、白糖、水淀粉勾芡形成浓稠酱汁，部分家庭版使用生抽替代鲍鱼汁；
复合淋汁：将煨制海参的原汤与调制鲍汁混合，浇淋前需用香油提香并保持75℃以上温度。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海参、西兰花、白玉菇、香菇、葱段、姜片、鲍鱼汁、蚝油、高汤 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 西兰花切小朵，白玉菇去根蒂，香菇泡发。 |
| 第3步 | 将白玉菇、西兰花、香菇焯水。 |
| 第4步 | 将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。 |
| 第5步 | 将葱段和姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。 |
| 第6步 | 倒入鲍汁蚝油高汤烧开。 |
| 第7步 | 倒入海参。 |
| 第8步 | 小火煨至入味。 |
| 第9步 | 倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。 |
| 第10步 | 盛一碗米饭，美味尽在口中。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、海参、鲍鱼汁、水淀粉、生抽、西蓝花、胡萝卜、食用油 |
| 第1步 | 海参提前泡发。 |
| 第2步 | 西蓝花掰开、胡萝卜用饼干模具切出花型。您如果没有模具，切片也是可以的。 |
| 第3步 | 鲍鱼汁、生抽、水调匀。 |
| 第4步 | 煮过加水，放入西蓝花、胡萝卜，煮熟。 |
| 第5步 | 炒锅放一點點油，放入葱白小火煎。 |
| 第6步 | 煎至葱白焦黄，出香味后捞出。 |
| 第7步 | 倒入碗汁，放入海参，小火煮2分钟。 |
| 第8步 | 倒入水淀粉。 |
| 第9步 | 煮至汤汁浓稠即可关火。 |
| 第10步 | 盘里放入米饭，胡萝卜、西蓝花围边，海参摆在米饭上，淋汤汁即可。 |
| 第11步 | 享用吧！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 即食海参、西兰花、水淀粉、鲍汁、胡萝卜 |
| 第1步 | 即食海参过开水泡热一下，切段 |
| 第2步 | 西兰花过盐开水煮熟，捞出 |
| 第3步 | 无需换水放胡萝卜进去煮熟 |
| 第4步 | 米饭用碗装满扣在盘子上 |
| 第5步 | 西兰花，胡萝卜，海参摆盘 |
| 第6步 | 水淀粉和鲍汁调均匀，入锅煮开，如果没有鲍汁可以用蚝油，生抽，海鲜酱油和料酒调和 |
| 第7步 | 煮好的鲍汁浇在米饭上即可，再撒些黑芝麻装饰 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 泡发海参、鲍鱼汁、清水、食用油、葱白、淀粉、米饭、西兰花、酱油 |
| 第1步 | 提前泡发好的海参 |
| 第2步 | 准备好鲍鱼汁 |
| 第3步 | 加入酱油、清水，搅匀备用 |
| 第4步 | 炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油 |
| 第5步 | 待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油 |
| 第6步 | 倒入调好的碗汁，中火煮开 |
| 第7步 | 放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出备用 |
| 第8步 | 摆盘即可，美美的享用吧 |
| 第9步 | 很好吃哦 |
| 第10步 | 做给你爱的他（她）吧 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 米饭、海参、西兰花、胡萝卜、香菇、鲍汁、色拉油、大葱、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 干海参先用清水浸泡4小時 |
| 第2步 | 放人锅胆内加纯水用发海参功能煮，第一次用了5小時 |
| 第3步 | 海参泡软后剖开取出内脏，清洗干净·再次放人锅内加纯水用发海参功能煮5小時左右 |
| 第4步 | 最后捞出用冰水泡24小時即可 |
| 第5步 | 这是泡前和泡后的比较 |
| 第6步 | 香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加點盐和橄榄油煮开捞出备用 |
| 第7步 | 起油锅爆香大葱 |
| 第8步 | 加入适量的鲍汁 |
| 第9步 | 加入少许清水后，把海参也放入煨制一会 |
| 第10步 | 准备好的白米饭,把焯过水的蔬菜先摆盘 |
| 第11步 | 最后放上海参，淋上鲍汁即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
