制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肚、姜、辣椒、生抽、料酒、胡萝卜、大蒜 |
| 第1步 | 猪肚处理方法:洗猪肚時放面粉，可以吸附油脂和脏东西，多揉搓，洗干净后再加醋和盐慢慢的洗，搓出白沫沫用流动水冲洗干净，再把猪肚上的油，薄膜，还有皱皱那里的老茧一點點弄干净！过程比较麻烦… |
| 第2步 | 猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅，加入多一點的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一下，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早點吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！ |
| 第3步 | 备好食材！吃辣的就可以多放點辣椒！ |
| 第4步 | 热锅冷油，放入大蒜，姜，辣椒炒香，改大火放入猪肚快速翻炒1分钟！ |
| 第5步 | 浇上一圈料酒，不要翻动！ |
| 第6步 | 烧至没酒味后翻动几下，加入生抽和盐继续翻炒！ |
| 第7步 | 加入一小碗的开水（放冷水，猪肚会很硬，嚼不动）上盖闷2分钟 |
| 第8步 | 开盖加入胡萝卜翻炒几下，加入鸡精出锅！ |
| 第9步 | 最后，祝大家腊八节快乐！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肚、尖椒、胡萝卜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝用盐水浸泡，洗净，切丝。 |
| 第2步 | 尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。 |
| 第3步 | 锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后，改大火，放入猪肚翻炒。 |
| 第4步 | 猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。 |
| 第5步 | 放入料酒和酱油。 |
| 第6步 | 放入盐。 |
| 第7步 | 放入五香粉。 |
| 第8步 | 放入味精出锅即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肚、青椒、红椒、豆豉、调味料等 |
| 第1步 | 准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。 |
| 第2步 | 备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。 |
| 第3步 | 锅内热油炒香姜蒜豆豉。 |
| 第4步 | 姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。 |
| 第5步 | 待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。 |
| 第6步 | 倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。 |
| 第7步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肚、生姜、干辣椒、酱油、料酒、食盐、芝麻 |
| 第1步 | 首先，最关键的一步→清洗猪肚。先把猪肚翻过来冲下水，然后用盐腌制10分钟左右。再用面粉搓洗猪肚，之后焯水，焯水后清理干净猪肚表面的黄色的一层就可以了。 |
| 第2步 | 将清洗干净的猪肚切丝，准备好配料——姜和干辣椒。 |
| 第3步 | 锅内热油爆香姜、干辣椒。 |
| 第4步 | 加入猪肚翻炒。 |
| 第5步 | 炒到猪肚略干，放酱油、盐、料酒翻炒调味。 |
| 第6步 | 最后撒上芝麻，美味的爆炒猪肚，完成！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肚、青辣椒、大蒜头、姜、火锅底料、红辣椒、油、鸡精、蚝油、料酒、醋、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好一个猪肚，清洗干净（怎么洗猪肚我之前的菜谱里有介绍，喜欢的可以去看看），放高压锅压5分钟，煮熟 |
| 第2步 | 准备好其它的食材 |
| 第3步 | 猪肚切成小条块、辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头拍碎 |
| 第4步 | 起锅烧油 |
| 第5步 | 油五成热時，下辣椒、姜丝和大蒜头炒出香味 |
| 第6步 | 辣椒炒软時 |
| 第7步 | 下入猪肚翻炒均匀 |
| 第8步 | 加火锅底料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，最后加醋炝锅 |
| 第9步 | 起锅装盘 |
| 第10步 | 好了 |
| 第11步 | 尝尝哦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肚、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖、盐 |
| 第1步 | 猪肚用凉水煮软，可根据个人口感，掌握時间长短，最少40分钟以上。可以提前备好。 |
| 第2步 | 葱，姜，蒜切片，煮好的猪肚切丝，可根据自己喜好，切丝切片都可以。 |
| 第3步 | 炒锅放一定量油，把葱姜蒜放入中火爆香，再放入干辣椒，炒一分钟后，放入猪肚，爆炒。 |
| 第4步 | 起锅前，放料酒，白胡椒粉，生抽，白糖，盐调味，收汁出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 熟猪肚、盐、麻椒面、干辣椒、蒜片、生抽、蚝油、辣椒、葱、香菜 |
| 第1步 | 猪肚切丝。 |
| 第2步 | 起锅烧油下入蒜片和干辣椒炒香。 |
| 第3步 | 下入猪肚翻炒均匀。 |
| 第4步 | 放生抽。 |
| 第5步 | 加耗油。 |
| 第6步 | 加葱丝和辣椒丝，香菜。 |
| 第7步 | 加盐翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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