营养价值
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同時其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬時期的圆白菜可以多吃。
·热量 (208.24千卡) ·蛋白质 (5.56克) ·脂肪 (16.73克) ·碳水化合物 (15.59克) ·叶酸 (0.11微克) ·膳食纤维 (7.04克) ·胆固醇 (0.05毫克) ·维生素a (50.69微克) ·胡萝卜素 (304.20微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (1.67毫克) ·维生素c (77.50毫克) ·维生素e (14.39毫克) ·钙 (147.54毫克) ·磷 (111.23毫克) ·钾 (426.16毫克) ·钠 (1121.29毫克) ·碘 (7.66微克) ·镁 (44.44毫克) ·铁 (3.05毫克) ·锌 (1.96毫克) ·硒 (1.32微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (1.69毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 圆白菜、葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱、盐、味精 |
| 第1步 | 圆白菜500g、葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱。 |
| 第2步 | 圆白菜撕成块状，放入淡盐水中浸泡30分钟以上。 |
| 第3步 | 洗净捞出沥干水分。 |
| 第4步 | 葱姜切碎。 |
| 第5步 | 起锅热油，小火炒香花椒。 |
| 第6步 | 放入朝天椒炸香。 |
| 第7步 | 放入葱姜，爆香葱姜。 |
| 第8步 | 放入郫县豆瓣酱。 |
| 第9步 | 用小火炒出红油。 |
| 第10步 | 放入圆白菜。 |
| 第11步 | 炒至塌秧，加盐、味精调味。 |
| 第12步 | 翻炒均匀，出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 圆白菜、西红柿、尖椒、葱花、白糖、干辣椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 圆白菜手撕成小块，洗净，待用 |
| 第2步 | 西红柿去皮，切成小碎块。葱花、干辣椒准备好，备用 |
| 第3步 | 锅中放入底油，葱花、干辣椒爆香，放入西红柿碎，翻炒几下，放入圆白菜和尖椒。放入调料，翻炒成熟即可出锅。 |
| 第4步 | 出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 圆白菜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 切半颗圆白菜洗净表皮备用 |
| 第2步 | 将圆白菜切块并一片片撕开使其无粘连（最好是提前切好，晾干表面水分）备用 |
| 第3步 | 用剪刀把干辣椒剪成段备用 |
| 第4步 | 热锅凉油下入干辣椒煸炒出香味转大火带去圆白菜翻炒依次放入生抽、盐、鸡精翻炒几下出锅即可！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 洋葱、圆白菜、胡萝卜、酱油、花椒 |
| 第1步 | 洋葱洗净切丝。 |
| 第2步 | 圆白菜扒几张叶切丝。 |
| 第3步 | 胡萝卜削皮切丝。 |
| 第4步 | 锅里加油爆香花椒。 |
| 第5步 | 加胡萝卜丝炒香。 |
| 第6步 | 加圆白菜丝炒至出水。 |
| 第7步 | 放洋葱丝炒到变软。 |
| 第8步 | 最后加酱油即可。 |
| 第9步 | 美味的圆白菜出锅啦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 圆白菜、花椒粒、干辣椒碎、盐、食用油 |
| 第1步 | 圆白菜一个。 |
| 第2步 | 圆白菜洗净，用手撕成不规则的块状。 |
| 第3步 | 开中火，锅里倒入适量的油，根据个人的口味放入花椒粒。 |
| 第4步 | 花椒粒变糊后，转小火，捞出花椒粒。 |
| 第5步 | 转大火，同样根据个人口味倒入干辣椒碎。 |
| 第6步 | 闻到辣椒的香味后，倒入圆白菜，快速翻炒。 |
| 第7步 | 炒到圆白菜变软加盐，快速翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 圆白菜、红辣椒、食用油、盐、生抽 |
| 第1步 | 圆白菜洗净，手撕成块儿。 |
| 第2步 | 热锅凉油放入红辣椒，葱姜末爆香。 |
| 第3步 | 放入圆白菜大火翻炒。 |
| 第4步 | 加入少许盐，生抽继续翻炒均匀即可出锅装盘。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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