烹饪工艺流程
热锅后倒入食用油加热至五成油温，投入蒜末快速翻炒至微黄出香。下入处理好的油麦菜猛火快炒约30秒，此時菜叶开始收缩转色。随即加入食盐、蚝油进行基础调味，部分做法会辅以少量老抽提升色泽。全程保持高火状态，从投料到出锅控制在90秒内完成，避免过度加热导致营养流失。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜、葱、盐、油 |
| 第1步 | 油麦菜洗净控水 |
| 第2步 | 改刀成段 |
| 第3步 | 葱蒜改刀 |
| 第4步 | 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香 |
| 第5步 | 倒入油麦菜翻炒 |
| 第6步 | 大火快炒 |
| 第7步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 油麦菜清洗干净。 |
| 第2步 | 切段。 |
| 第3步 | 热油爆香作料。 |
| 第4步 | 倒入油麦菜。 |
| 第5步 | 大火翻炒。 |
| 第6步 | 给點盐翻炒。 |
| 第7步 | 给點生抽翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 出锅。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 油麦菜、大蒜、盐、鸡精、花椒 |
| 第1步 | 油麦菜清洗干净。 |
| 第2步 | 起锅烧油下入花椒炒香。 |
| 第3步 | 放入蒜末。 |
| 第4步 | 放油麦菜。 |
| 第5步 | 加盐大火翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 出锅了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜末、老干妈、葱花、盐、五香粉、油、红辣椒 |
| 第1步 | 油麦菜洗净。 |
| 第2步 | 改刀切小段。 |
| 第3步 | 葱蒜末红辣椒。 |
| 第4步 | 老干妈一大勺。 |
| 第5步 | 锅中放油加入葱花红辣椒爆香爆香。 |
| 第6步 | 加入老干妈炒出红油。 |
| 第7步 | 加入油麦菜。 |
| 第8步 | 快速翻炒锁住水份，加盐五香粉调味。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油麦菜、葱、蒜、红辣椒、油、盐 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 葱蒜红辣椒改刀。 |
| 第3步 | 油麦菜切断。 |
| 第4步 | 锅中入油爆香葱姜红辣椒。 |
| 第5步 | 放入油麦菜翻炒。 |
| 第6步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第7步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
