关键技巧
全程使用大火，锅温需达到200℃以上，从下锅到装盘控制在90秒内
调味汁需提前混合均匀，避免翻炒時调料分布不均
装盘前撒入新鲜蒜末，淋少量香油提升香气层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油菜、盐、食用油、葱花 |
| 第1步 | 起锅烧油下入葱花炒香。 |
| 第2步 | 下入油菜。 |
| 第3步 | 大火翻炒加盐调味即可。 |
| 第4步 | 出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 油菜、生抽、蚝油、味极鲜、盐、玉米油、水、大蒜、葱 |
| 第1步 | 适量油菜 |
| 第2步 | 清洗干净 |
| 第3步 | 锅里烧开水把油菜绰一下水这是绰好的 |
| 第4步 | 把绰好水的油菜切一下，把大蒜葱切好备用 |
| 第5步 | 热锅凉油烧开 |
| 第6步 | 下葱蒜爆锅出香味后加生抽味极鲜蚝油 |
| 第7步 | 把切好的小油菜下锅爆炒加适量盐即可，油菜已绰过水不要炒時间长了 |
| 第8步 | 成品出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 油菜、红辣椒、盐、五香粉、蚝油、油 |
| 第1步 | 油菜洗净。 |
| 第2步 | 辅料备好。 |
| 第3步 | 锅中放油加入花椒红辣椒爆香。 |
| 第4步 | 下油菜翻炒。 |
| 第5步 | 绿叶菜一定快炒不然就容易出水，加蚝油五香粉盐调味。 |
| 第6步 | 出锅喽。 |
| 第7步 | 家常低脂素菜请您品尝。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 油菜、蒜、葱、干辣椒、盐 |
| 第1步 | 起锅烧油下入葱蒜干辣椒炒香。 |
| 第2步 | 放入油菜大火翻炒。 |
| 第3步 | 加盐调味。 |
| 第4步 | 出锅装盘完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 油菜、蒜、油 |
| 第1步 | 油菜洗净，可将菜白位置用刀拍一下，易入味。 |
| 第2步 | 蒜拍碎，切小粒。 |
| 第3步 | 将油加热，加入十三香，1瓣蒜的蒜蓉，待蒜蓉榨出香味，倒入油菜，加盐大火翻炒。 |
| 第4步 | 油菜炒后，放入其余两瓣蒜的蒜蓉。翻炒放鸡精即可出锅。 |
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