烹饪步骤
辅料准备：葱切段、姜蒜切片，干辣椒切段或保留完整形态
爆香底料：热锅冷油下葱白、姜片、蒜片，加入干辣椒、花椒炝锅，川式做法会放入郫县豆瓣酱炒出红油
主料翻炒：倒入沥干水分的花蛤猛火快炒，沿锅边淋入料酒去腥，加盖焖煮至蛤壳自然张开
调味收尾：加入生抽、蚝油、白糖调配的酱汁翻炒均匀，勾薄芡后撒入青蒜或香葱段增香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花蛤、蒜蓉、葱、芹菜、香菜、姜片、小辣椒、姜、盐、酱油、蚝油、生粉 |
| 第1步 | 切好姜、蒜、小辣椒，香菜，芹菜和葱。 |
| 第2步 | 先备好调料汁（酱油、蚝油、盐、水、生粉）各适量。 |
| 第3步 | 花蛤洗净后焯水，开口即捞出。 |
| 第4步 | 锅内热油，爆香蒜蓉和姜片。如果喜欢辣點的这个時候可以先放辣椒一起。 |
| 第5步 | 倒入花蛤，大火爆炒。 |
| 第6步 | 倒入调好的料汁。爆匀。 |
| 第7步 | 最后放入香菜，葱，芹菜和小辣椒，炒匀出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 花蛤、紫苏、葱、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米 |
| 第1步 | 吐好泥的花蛤洗净备用。 |
| 第2步 | 蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。 |
| 第3步 | 炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。 |
| 第4步 | 在加入葱白、蒜白，炒两下。 |
| 第5步 | 倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。 |
| 第6步 | 盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量時，把锅盖揭开。 |
| 第7步 | 调入蚝油，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。 |
| 第9步 | 半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。 |
| 第10步 | 搞定，趁热开动。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 花蛤、葱、蒜头、辣椒、味精、盐、姜 |
| 第1步 | 买回的花蛤先泡半小時到一小時的水，让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水，就算你水里加了盐。花蛤一样会死，因为海水不是你加一點盐它就能适应的 |
| 第2步 | 泡好后顺時针磨洗掉花蛤杂质 |
| 第3步 | 葱姜蒜辣椒丝 |
| 第4步 | 锅下點油爆干姜下葱，及少许盐 |
| 第5步 | 倒下花蛤和辣椒丝蒜头翻炒 |
| 第6步 | 加入少许的味精提味 |
| 第7步 | 待全部开口即熟，即可装盘 |
| 第8步 | 物廉价美，味道一级棒。美味兼养生 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花蛤、红椒、大蒜、姜丝、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 花蛤吐沙完以后焯水 |
| 第2步 | 蒜剁成泥，生姜和红椒切丝 |
| 第3步 | 热油炒香姜丝 |
| 第4步 | 下入蒜泥 |
| 第5步 | 炒香后加入红椒丝稍微翻炒 |
| 第6步 | 加入花蛤翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入生抽和鸡精大火快炒2分钟即可出锅 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花蛤、葱、冰糖、干辣椒、姜、蒜、料酒、味极鲜、耗油、鸡粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 花蛤提前吐沙备用。 |
| 第2步 | 锅中油预热，放入葱姜蒜干辣椒，冰糖炒香。 |
| 第3步 | 放入花蛤。 |
| 第4步 | 倒入一勺料酒。 |
| 第5步 | 倒入一勺味极鲜。 |
| 第6步 | 倒入一勺耗油，香叶。 |
| 第7步 | 倒入一碗清水，焖煮8分钟。 |
| 第8步 | 放入一勺鸡粉。 |
| 第9步 | 倒入一勺盐，爆炒2分钟。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花哈、姜、蒜、葱、花椒、米糠油、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 花蛤放盆里，加海水吐净泥沙 |
| 第2步 | 花哈洗净沥干水分，准备花椒、葱姜蒜 |
| 第3步 | 锅中放油，下入花椒和姜片，蒜末煸出香味 |
| 第4步 | 放入花哈翻炒 |
| 第5步 | 可加少许热水，盖盖烧1分钟，加料酒（稍多）、生抽和少许盐调味，待花哈全部张开即可，撒入葱花出锅 |
| 第6步 | 味道鲜美，肉质细嫩 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花蛤、蒜、料酒、葱、生抽、小辣椒、姜 |
| 第1步 | 放适量盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙 |
| 第2步 | 蒜和姜切成末，小辣椒切小段，放入油锅中炒香 |
| 第3步 | 放入花蛤，加入料酒和生抽翻炒 |
| 第4步 | 大火爆炒，所有的花蛤都张开壳，加入葱花即可出锅 |
| 第5步 | 味道很鲜美哦 |
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